Hvis du er træt af din sædvanlige røde eller hvide, så vil du blive glad for at høre, at der er en helt ny slags vin fejer nationen... Og den er lavet af tomater!
Aviser, blade og tv-stationer i hele Canada og i verden kløer for at finde ud af mere om den nye enestående tomatvin, der i øjeblikket er ved at blive skabt i Quebec. Vi talte med næstformanden for Omerto, John Frechette, for at få den indvendige scoop om, hvad denne aperitifvin handler om.
En lang rejse
Opskriften på Omerto stammer faktisk fra fire generationer tilbage til virksomhedspræsident Pascal Miches oldefar, der først skabte en tomatlikør i Belgien i 1938. I årenes løb blev opskriften udviklet og perfektioneret til sin nuværende form. Da Miche ankom til Quebec, indgik han et samarbejde med Frechette og besluttede at forny traditionen med at lave vin fra friske arvestykker.
Desværre tog det dog 10 år, før regeringen ville betragte deres produkt som en legitim vin, da den hævdede, at alkohol ikke kunne laves af grøntsager. Efter et årti lykkedes det Miche og Frechette at bevise overfor Quebec -regeringen, at selvom tomater kan ikke have den søde smag, man typisk forventer af frugt, botanisk set, det er præcis, hvad de er. Men klart alt det arbejde var det værd, for her er vi med en udsøgt tomatvin!
En virkelig unik smagsoplevelse
Omerto tilbyder to aperitifvine: sek og moelleux. Det sek er en tør vin, hvor tomatens syrlighed blandes med en syrlig grapefrugtsmag for et jordisk spark til ganen. Selvom du måske prøver at sammenligne den med andre vine, forklarer Frechette, at dens eftermiddagsretninger faktisk er mere beslægtet med whisky, sake eller grappa. Dette gør det godt til før eller under et første kursus. Det moelleuxer derimod mere blød og sød, hvilket gør den ideel til at nyde fra det første kursus lige til desserten. Dens blomstrende blanding af appelsin og melon giver den en sødere tang.
Frechette anbefaler parring af Omerto sek med sushi, røget laks og røget ørred, eller prøve sin kones favorit og nyde det med ostefondue. Omerto moelleux passer godt til alt fra foie gras og stærke oste til rige, chokoladeagtige desserter. Det er også en god madlavning, så inkluder den i din yndlingsopskrift, eller brug den til at saute nogle friske kammuslinger.
Et råd, Frechette let deler, er at ikke føle sig begrænset af tidligere præferencer, når du beslutter dig mellem sek og moelleux. Han forklarer, at mange mennesker er overraskede over at opdage, at selvom de har tendens til at foretrække tørre vine, er de tiltrukket af moelleux, og omvendt er sandt for sek. Så hvis du har mulighed for at prøve begge dele, så udnyt det!
En af slagsen
Frechette forklarer, at selvom du kan finde opskrifter online, er Omerto den første kommercialiserede tomatvin, og ingen andre virksomheder fremstiller produktet. Produktet er også en enestående tomatvin baseret på det faktum, at det har et alkoholindhold på 18 procent, hvilket du ville være svært at opnå med en hjemmelavet version. Derudover bliver Omerto faktisk bedre med alderen, i modsætning til alt hvad du selv kan lave. Kort sagt forklarer Frechette: "Intet kunne sammenlignes med vores opskrift."
En international sensation
I øjeblikket oplever Omerto forståeligt nok en enorm efterspørgsel efter sin enestående vin fra hele verden. Og virksomheden ekspanderer langsomt for at sikre, at det fortsat producerer et kvalitetsprodukt. I øjeblikket kan de, der bor i Quebec, lettest få fingre i det. Men Frechette håber, at hvis forhandlinger med andre provinsers spiritustavler går godt, skulle Omerto dukke op i hele Canada i begyndelsen af 2013. Vi kan ikke vente!
Foto med tilladelse til Photo kin
Mere om vin
Vin og madparringer
Sådan holder du en vin og ost fest
Hold en enkel, elegant vin- og ostefest
