I stedet for at bruge traditionelle lasagnenudler, er denne lasagneopskrift lagt i lag med snittede aubergine med friske tomater, mozzarella og brødkrummer. Det er sundt, let og lavt i kulhydrater, men har alligevel et væld af smag.
I stedet for at bruge traditionelle lasagnenudler, er denne opskrift lagt i lag med skiver aubergine med friske tomater, mozzarella og brødkrummer. Det er sundt, let og lavt i kulhydrater, men har alligevel et væld af smag.
Skær ned på kulhydraterne!
En vidunderlig kødfri entré, der er stor på smag
Lækker og bruger kun en håndfuld friske ingredienser, denne auberginelasagneopskrift er et godt alternativ, hvis du ønsker at skære ned på kød og kulhydrater. Det er også den perfekte glutenfri opskrift på lasagne. Størstedelen af denne opskrift er bare enkel lagdeling og bagning, plus der er ingen træls væk ved komfuret, der koger en tomatsauce! Du kan sagtens lave dette på en hverdagsaften, men det ville også være et dejligt familiemåltid i weekenden sammen med en salat fuld af blandet grønt.
Pastafri lasagne med aubergine, mozzarella og tomater opskrift
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 3/4 kop olivenolie
- 1 lang aubergine, skåret på langs (ca. 8 skiver)
- 2 store tomater i skiver (ca. 12 skiver)
- 1 pund frisk mozzarella, skåret i skiver
- 1-1/2 kopper brødkrummer
- Tørrede urter til topping (persille, oregano, basilikum)
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Opvarm en bred stegepande på medium-høj varme med cirka 1/4 kop olivenolie. Krydr aubergineskiverne på begge sider med salt og peber. Sauter i cirka tre til fire minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Aubergine er svampelignende, så hvis de virker tørre, skal du blot tilføje lidt mere olivenolie til gryden, men sørg for ikke at drukne dem. Stil til side på en tallerken, indtil det hele er færdigt.
- For at samle, læg to aubergineskiver i bunden af din bageplade, efterfulgt af to tomatskiver på hver aubergineskive og derefter mozzarellaskiver. Top med cirka 1/4 kop brødkrummer. Gentag dette trin omkring to eller tre gange mere. Drys mere rasp, salt, peber og tørrede krydderurter ovenpå, og dryp derefter med lidt olivenolie.
- Bages indtil toppen er gyldenbrun og sprød, cirka 45 minutter.
Flere vegetariske opskrifter
Opskrift på varm tofu med krydret hvidløgssauce
Opskrift på shiitake-svampe og grøntsager med lavt natriumindhold
Pasta salat med sortøjede ærter og majs opskrift
