Ikke en stor fan af den traditionelle ferie grønne bønnefad (mig heller ikke!). En velsmagende vegansk alternativ er denne let at lave grønne bønner og svampesauce. Shiitake og østerssvampe er intens aromatiserede og tilføjer en kødfuld konsistens, men i en knivspids kan portobello eller endda cremini -svampe med succes stå i. Selvom den er en sund vegansk ferieopskrift, kan denne veganske sideret serveres når som helst du har lyst til den skarpe ømhed af grønne bønner og jordiske champignonsmag.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Grønne bønner og vild svampesauce
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund grønne bønner, ender trimmet
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop finthakket løg
- 1 spsk finthakket frisk rosmarin
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk revet citronskal
- 4 kopper skiver vilde svampe
- 1/2 kop tør hvidvin eller grøntsagsbouillon
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog grønne bønner i 3 til 4 minutter eller indtil de er sprøde. Dræn og dunk i en skål med isvand for at standse madlavningen. Hældes af og tørres.
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil det er blødgjort og gennemsigtigt.
- Tilsæt rosmarin, hvidløg, citronskal og svampe. Kog under omrøring ofte, indtil svampene er blødgjort.
- Tilsæt grønne bønner og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt vin eller bouillon og rør for at kombinere.
- Kog under omrøring lejlighedsvis i 2 til 3 minutter mere eller indtil grønne bønner er let brunede. Serveres varmt.
Mere smagfulde veganske retter
Veganske gourmetopskrifter
Vegansk pasta og fagioli
Raveværdig ristet broccoli
