Glutenfri fredag: Celiac Awareness Month og Elana Amsterdams opadvendte æbletærter-Side 2-SheKnows

Opadvendte æbletærter med kokosflødeskum

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'glutenfri citronpoppyseed-brød er en lys og sødmefyldt godbid efter alt det feriefest

Serverer 8

Ingredienser:

For skorpen

• 2 kopper blancheret mandelmel
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 kop kokosolie ved stuetemperatur
• 1/4 tsk vanille crème stevia

Til fyldet

• 6 store æbler, skrællet, kernet og skåret i 1/4-tommers skiver
• 1 kop æblejuice
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 2 spsk arrowroot pulver
• 1 spiseskefuld kanel

Rutevejledning:

For skorpen

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Placer otte 1-kop, brede mundglas på en stor bageplade.
2. Puls mandelmel og salt sammen i en foodprocessor. Tilsæt kokosolie og stevia og puls indtil blandingen danner en kugle. Overfør dejen til et stykke bagepapir og stil den i fryseren i 20 minutter.

Til fyldet

1. Læg æblerne, æblejuice, citronsaft, pilepulver og kanel i en stor skål og rør det sammen.
2. Overfør æblerne til Mason -glassene, så hver enkelt er overfyldt. Fordel den resterende saft fra bunden af ​​skålen mellem glassene.

At samle

1. Fjern dejen fra fryseren, læg mellem 2 stykker bagepapir, der er generøst støvet med mandelmel, og rul dejen 1/4-tommer tyk ud.
2. Fjern det øverste stykke pergament. Brug toppen af ​​en stor Mason-krukke til at skære 8 cirkler af dej ud og læg en oven på hver æblefyldt Mason-krukke.
3. Bages i 40 til 50 minutter, indtil saften bobler og skorpen er gyldenbrun. Server tarteletterne varme ud af ovnen.

Kokosflødeskum (som topping)

Denne opskrift på mælkefri flødeskum kræver, at kokosmælk på dåse er fuld. Fedtet er det, der gør opskriften cremet og lækker; let kokosmælk virker ikke og resulterer i et vandigt rod.

Gør 1 kop

Ingredienser:

• 1 (13 ounce) dåse Thai Kitchen kokosmælk
• 1 spsk honning
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 5 dråber vanille creme stevia
• Knivspids havsalt

Rutevejledning:

1. Stil dåsen med kokosmælk i køleskabet mindst 24 timer, inden du laver flødeskummet, så det er godt afkølet. Chill en metalskål i fryseren i 15 minutter.
2. Tag kokosmælken ud af køleskabet og fjern låget. Skyl forsigtigt kokosfedtet ud og læg det i den afkølede skål. Hæld den resterende væske i en glasbeholder og opbevar i køleskabet, gem den til en anden brug.
3. Brug en håndholdt blender til at piske kokosmælksfedtet til det er let og luftigt, cirka 1 minut. Pisk honning, vaniljeekstrakt, stevia og salt i.
4. Brug det med det samme eller opbevar det i et glas i køleskabet i op til 24 timer.

Opskrift og billeder genoptrykt med tilladelse fra Paleokogning fra Elanas pantry: Glutenfri, kornfri, proteinrige opskrifter af Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Fotokredit: Leigh Beisch.

Flere glutenfri opskrifter

Spinat og hvid bønnesalat med avocadodressing
Chokolade dryssede kokos-appelsinmakroner
Havregryn-æblekager

Efterlad en kommentar