Lav en marinade
Ligesom en vinaigrette er en marinade lige så let at forberede. Bland vin, olie, krydderurter, hvidløg, løg, krydderier eller andre smag, du ønsker, og hæld det derefter over dit kød og afkøl det i en lufttæt beholder eller pose i 3-6 timer. Sørg for at vende beholderen eller posen et par gange, mens den er kølig, så marinaden kan trænge igennem alle kødets overflader. Til kød som lam eller oksekød skal du bruge en rest rødvin, og til kylling eller fisk fungerer en rest hvidvin godt.
Få madlavning
Lad din indre kok sejre, og brug din resterende vin til at tilføre en dybde af smag til supper, chili, gryderetter, saucer, gravies, risotto og endda desserter! Rødvin er perfekt til at give sin rige smag til tomatsaucer, kødgravier, oksekøds- eller lammegryder og anderetter. Hvidvin tilføjer en lettere essens til champignonsaucer, fisk og skaldyr eller kyllingretter, risotto og vinbaserede pastasauce. For dem med en sød tand er frisk frugt, såsom pærer, pocheret i rødvin sublim, mens resterne rose, hvide eller mousserende vine blandet med sukker og frugt og derefter frosset, gør en perfekt granita -dessert.
