Den letteste bacon og ristede grøntsagssuppe, du vil lave i efteråret - SheKnows

Vi spiser suppe i mit hus mindst en gang om ugen. Jeg kan huske, at jeg tænkte, at suppe var umulig at lave i løbet af ugen, fordi det tog timer at lave mad. Forkert. Så forkert. Denne let ristede grøntsagsversion er klar på under en time og har lag af lækker smag. Det eneste du skal bruge er en blender.

Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabag kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager

En anden god ting ved denne suppe er, at du virkelig kan lege med de grøntsager, du steger. Kan du ikke lide broccoli? Lad det stå ude, og fordoble blomkålen. Det er seriøst så enkelt. Jeg brugte også kokosmælk, men du kunne sagtens bruge usødet mandel, cashew eller sojamelk.

Nøglen til denne suppes succes er at lade den blande længe nok. Du vil virkelig gerne give suppen tid til at blende til den er super glat. Ingen vil have kæmpe bidder af tilfældige grøntsager tilovers i en cremet suppe. En blender med superhøj effekt fungerer bedst til dette. Bare rolig, hvis du ikke har en. Du kan altid blande i partier med en blender med lavere effekt eller bruge en stavblender.

Baconstegt grøntsagsblendersuppe opskrift

Serverer 6

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 40 minutter

Ingredienser:

• 8 ounce gulerødder i tern
• 8 ounce skåret tricolored peberfrugt
• 4 ounce broccoli buketter
• 4 ounces blomkålsbuketter
• 2 spsk olivenolie
• Kosher salt og peber, efter smag
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 (12 ounce) krukke ristede røde peberfrugter, drænet
• 1/2 kop kogt, ternet, sprød bacon, delt
• 2 kopper kokosmælk (eller anden foretrukken nøddemælk)
• Fetaost, til topping
• Ternede grønne løg, til topping

Rutevejledning:

1. Varm din ovn op til 400 grader F, og beklæd en rimmet bageplade med en Silpat -foring eller bagepapir.
2. Tilsæt gulerødder, peberfrugter, broccoli og blomkål til den tilberedte bageplade. Dryp med olivenolie, kosher salt, peber og hvidløgspulver. Rør grøntsagerne jævnt med krydderierne.
3. Steg i 30 minutter eller indtil de er bløde.
4. Til beholderen med en kraftig blender tilsættes de ristede grøntsager, ristede røde peberfrugter, 1/4 kop tilberedt bacon og 1 kop kokosmælk.
5. Begynd at blande langsomt, og derefter langsomt op hastigheden. Tynd blandingen ud med den resterende kokosmælk, hvis det er nødvendigt. Blend i cirka 5 minutter for at sikre, at blandingen er glat.
6. Suppen skal stadig være varm, men hvis du gerne vil have den varmere, skal du tilføje den til en lille gryde og varme over medium varme i 5 minutter.
7. Server toppet med den resterende bacon, fetaosten og de grønne løg.

Flere suppeopskrifter

3 kokosmælksupper
Couscous og grøntsagssuppe
Æble cider øl ostesuppe