Tag dit næste glas rødt vin til et andet niveau af nydelse ved at nyde det med chokolade. Livet blev bare sødere.
Chokolade og rødvin er begge lækre aflad, men lækre sammen? Du kan være lidt forsigtig med denne parring og med god grund. At matche en chokolade med en rødvin er ikke så simpelt som hurtigt at tage enhver chokolade og flaske af hylden. Det kræver lidt omtanke og smag for at eksperimentere.
Heldigvis er der et par retningslinjer, der hjælper dig med at lede efter din chokolade og vin matchende søgen. Ideelt set bør chokolade- og vinvalget være tæt på sødme. Det betyder ikke så meget, hvis den ene er sødere end den anden, så længe ingen af dem er væsentligt sødere.
Her er hvorfor. Hvis chokoladen er meget sødere end vinen, vil den forstærke vinens bitre smag. Hvis vinen er meget sødere end chokoladen, vil den overvælde dine smagsløg og efterlade ikke plads til chokoladesmag.
En anden god tommelfingerregel er at matche smagsintensiteter. En dyb chokolade med en rig smag har brug for en lignende dyb, rig vin. På samme måde har en chokolade lys i smagen brug for en let vin.
Nu hvor vi er gået over det grundlæggende, er det tid til at komme til de gode ting.
Chokolade- og rødvinsparring
Hvis bitter sød mørk chokolade er din præference, så har du brug for stærk røde vine med koncentrerede frugtnoter som en Cabernet Sauvignon, Ruby Port eller Shiraz. Et andet glimrende par til denne type chokolade er a Californien Zinfandel. Bittersød chokolade kan på grund af deres stærke smag og mangel på sukker tåle disse højere tanninrøde vine. Tanniner er ansvarlige for mundtørhed og puckering, som du oplever efter at have smagt nogle røde vine.
Sødere mørk chokolade har brug for en vin med lidt robuste smag. Dette er den perfekte mulighed for at fremhæve de subtile chokoladetoner af a Cabernet Sauvignon eller rød Zinfandel. En portvin passer også godt til den rige, fulde smag af mørk chokolade.
Derudover mørk chokolade eller mælkechokolade kan parres med Merlot eller Pinot Noir.
Hvis du foretrækker din chokolade lidt sødere, hvorfor ikke prøve en halvsød chokolade med Shiraz, Merlot eller Banyuls. Ruby Port og mælkechokolade er et naturligt, let go-to-par.
Leder du efter en rødvin at have med din chokoladesoufflé? EN havnestil eller senhøst rød er et glimrende valg. Hver af disse søde vine vil stå pænt til sødmen i chokolade desserter.
Hvid chokolade, af nogle betragtes som teknisk set ikke en chokolade, er overraskende et match for Zinfandel. Dette par er et tilfælde, hvor modsætninger tiltrækker. Det høje garvesyre og høje alkoholindhold i Zinfandel parret med den cremede, smørrige hvide chokolade blandes sammen.
Tillad disse retningslinjer at komme i gang med dit chokolade- og vinparringseventyr, men vær ikke bange for at lave dine egne kampe.
Flere tips og ideer til chokolade
Bedste chokolade til hvidvine
Tips til parring af chokolade og vin
Mad og chokolade parringsmenuer
