Kødfri mandag: Farro, radicchio og pæresalat med citron-basilikum vinaigrette-SheKnows

Jeg er faldet for farro. Det er en alsidig og sund fuldkorn med en sej konsistens og lidt nøddeagtig smag. Det er ikke kun godt for dig (tænk blandt andet på protein og fiber), men farro er en god base til at forstærke en salat som denne.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Jeg elsker denne opskrift på farro, radicchio og pæresalat med citron-basilikum vinaigrette, fordi der er så mange varianter, der smides sammen. Radicchio har en lidt bitter smag, og i denne salat tilføjer pæren nok sødme til en perfekt balance.

De pulserende smag stopper ikke med radicchio og pærer. Jeg har tilføjet en dressing med den rigtige mængde urter og friskhed af citrusfrugter for at gøre tingene lettere.

Farro, radicchio og pæresalat med citron-basilikum vinaigrette

Denne salat får sin hjertelighed fra farro. Tilberedningstiden for farro er cirka 30 minutter, så mens du laver den til denne salat, skal du fortsætte og lave en dobbelt portion. Du kan køle det og derefter bruge det i de næste par dage til en anden opskrift.

Serverer 4

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Hviletid: 15 minutter | Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser:

Til dressingen

• 2/3 kop olivenolie
• 1/3 kop citronsaft
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk Dijon eller brun sennep
• 4-6 friske basilikumblade, skåret i bånd
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber

Til salaten

• 1 kop ubehandlet farro
• 1 lille hoved radicchio, bunden af ​​stilken afskåret, blade rengjort, tørret og revet i små stykker
• 2 ounces blandet grønt
• 2 pærer, kernet, skåret i tynde 3-tommers skiver
• 1/4 kop ristede valnødder, hakket

Rutevejledning:

Til dressingen

1. Kombiner alle ingredienserne undtagen basilikum. Pisk for at kombinere. Smag til, og juster krydderiet efter behov. Tilsæt basilikum.
2. Stil på køl indtil servering.
3. Bland godt inden servering.

Til salaten

1. Kog farroen i henhold til pakningsvejledningen. Afkøl til stuetemperatur, når den er færdig.
2. Til en stor serveringsskål tilsættes den afkølede farro, radicchioblade, blandede grøntsager og pærer. Kast forsigtigt for at kombinere.
3. Dryp dressingen rundt om serveringsskålens sider. Rør til pels, og drys valnødderne over toppen af ​​salaten.
4. Server straks.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Bagt sort bønne og grønne chili taquitoer
Velsmagende kikærter og søde kartoffelterter med krydret mynte sauce
Varm ratatouille -indpakning med klæbrig Brie -ost