Håndværksbrygget øl er på trend i madverdenen. Men du behøver ikke at blive ekspert for at identificere en god håndværksbrygget øl. At lære om øl er let og sjovt, og bedst af alt, du lærer ved at smage!
Her er nogle nyttige tip til at gøre dig til en aficionado på ingen tid.
Du har måske lagt mærke til et interessant fænomen som sent. Vises der mærkelige nye øl på hylderne i de lokale købmandsforretninger og på restauranter? Disse håndværksøl fra lokale bryggerier har vundet popularitet siden midten af 2000'erne. Mange af dem har sjove, finurlige og nogle gange endda ærbødige etiketter, der kan have vakt din interesse. Vær ikke bange! Alt du behøver er en lille Craft Beer 101 og en følelse af eventyr!
Og hvad så er en håndværksøl?
Håndværksøl er typisk fra små, uafhængige bryggerier - så små faktisk, at de næsten ikke når to millioner tønder om året. Også kaldet "mikrobryggerier" fokuserer disse mennesker på at skabe en traditionel lokal smag eller sætte et sjovt nyt spin på gamle favoritter. Men ikke alle lokale øl kommer fra mikrobryggerier. Du finder muligvis en lokal brygpub, der har faciliteter, hvor de laver håndværksbryg, du kun kan finde i deres restaurant. Nogle af de store drenge kommer også ind på spillet og udsender nogle sjove varianter. Disse betragtes måske ikke som "håndværksøl" af seriøs kender, men det betyder heller ikke, at de er dårlige.
Håndværksøl har ofte en mere omhyggeligt udviklet smag end deres masseproducerede modstykker, og du vil se en masse specialsmag og interessante kombinationer. Hvis du er vant til at drikke en af de tre store (hvis Super Bowl -reklamer vi alle kender og elsker), går du glip af disse interessante og til tider komplekse bryg. Og husk, håndværksøl betyder ikke mørkt og fedt, det betyder bare anderledes.
Håndværksøl er som fine vine
Ligesom vin har hver håndværksøl særlige kvaliteter, der påvirkes af dets ingredienser, regionen den er produceret i, hvor længe den blev gæret og mere. Mange amerikanere kender kun det, der kaldes en amerikansk pilsner (en bleg pilsner, dvs. Budweiser). Men hvis du allerede har vovet dig ud i Sam Adams dybere vand, har du haft noget kaldet en Boston lager, som er lidt mørkere og mere robust.
Ligesom en fin vin, bør øl være ordentligt parret med den mad, du spiser for at sikre, at de ikke kolliderer. Du vil gerne springe Young's Double-Chocolate Stout over, hvis du har rejer scampi. Men det er ikke den eneste lighed. Forskellige typer øl skal serveres i forskellige typer glas, så de kan trække vejret ordentligt og sikre, at du fuldt ud værdsætter den unikke smagsprofil. Nogle øl skal serveres i halvliter glas, mens andre skal komme i sten, kalk eller endda flutes.
Ølens DNA
For det meste er øl byg, humle, gær og vand, der får lov til at gæres. Forskellige øl bruger forskellige kvaliteter og kombinationer af disse ingredienser, som påvirker øllets smag, farve og hoved (skum). Derudover kan de have andre ingredienser afhængigt af øltypen og sæsonen, hvor den brygges. Sommerøl kan have citrus eller andre frugtsmag, mens vinterøl ofte brygges med krydderier som muskatnød og kanel.
Bryg stilarter
Du har sikkert hørt udtrykkene "ale" og "lager". I USA er lageret konge, så hvis du er nybegynder, er det nok det, du har haft. Lagers er sprødere og renere i smagen, mens øl er mere robust og kompleks. Men der er en tredje kategori øl, du måske ikke kender, kaldet "Lambic" øl. Disse øl er lyse, nogle gange sure eller frugtagtige og altid unikke.
Lær mere om brygstilarter og ølparring >>
Men det er bare generelle kategorier. Mulighederne er lige så uendelige som bryggerimesterens kreativitet! Hvis du ikke er fan af juleøl, fordi du ikke kan lide de krydrede smag, vil du sandsynligvis ikke lide nogen af dem. Men hvis du bare finder et bestemt bryggeri for at have mere kanel, som du holder af, skal du ikke opgive dem helt. På samme måde er pæresmag i Aces mærke anderledes end pæresmag i Woodchuck. Hvis du synes, at Ess er for syrligt eller tørt, kan du prøve et andet mærke af hård cider. Det samme gælder for pilsner og Lambics!
Popquiz: ordforråd
Hvis du vil tilføje "beer aficionado" til dit CV, skal du først lære lingo. Det vil ikke kun hjælpe dig i de heftige diskussioner med dine bryg-kyndige venner, men du vil begynde at forstå mere om, hvad du smager.
- Legeme: ølens fylde eller viskositet i ganen. Øl beskrives normalt som tynd-, let-, mellem- eller fyldig
- Kompleks: øl, der involverer flere smag og fornemmelser i din gane
- Sprød: brusende og boblende
- Hoppy: med en bitter smag af humle og en krydret aroma
- Maltet: søde karamellignende smag
- Mundfølelse: fornemmelser af varme, kulsyre, tørhed osv. i ganen
- Ristet/ristet: ristede korn (ikke brændte) smag
Ud over denne nøgleord, bør du være opmærksom på de smag, du smager. Hvis du er nybegynder, er det ofte nyttigt at læse etiketterne, hvor de normalt vil beskrive øllet i læskende detaljer. Smager du på citronen (eller muskatnød eller chokolade)? Du kan også bruge din smartphone til at søge efter information om øllen. Bare rolig! Det er ikke snyd, når du er en rookie. Sådan lærer du. Hvis der er et lokalt håndværksbryggeri i nærheden af dig, kan du også tage en tur, hvis de tilbyder et. De kommer ofte med prøver, som du smager, mens rigtige eksperter beskriver enhver fornemmelse.
Mere om øl
Tips til ølparring til Super Bowl Sunday
Tips til køb af håndværk øl
Sådan serveres håndværksøl bedst
