Fugtig, sirup-toppet, ikke for sød og med lige nok pucker til at tilføje lidt slag til din kaffe eller tepause, dette kage er perfekt til alle, der undgår gluten og laktose, men stadig ønsker et fantastisk stykke kage, eller for alle, der bare vil have en fabelagtig dessert, uanset kostrestriktioner eller præferencer. Dette er ikke en "god nok" kage. Stol på os. Det ligner mere en "Kan jeg få en anden skive?" slags forrygende.
Kokos clementin mandelmel kage opskrift
Serverer 8-10
Forberedelsestid: 20 minutter | Bagetid: 50 - 60 minutter | Samlet tid: 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- 5 clementine appelsiner
- Vegetabilsk olie, til smøring af din kageform
- 210 gram (1 kop) superfint sukker, delt
- 300 gram mandelmel (eller 3-1/4 kopper fintmalede mandler)
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 6 store æg
- Juice af 4 keylimes
- Skal af 1 persisk lime
- 1 kanelstang
- 2 spsk mørk rom
- 1/4 kop revet kokosflager (usødet)
Rutevejledning:
Trin 1:
I en gryde lægges 3 clementine appelsiner og fyldes med vand bare for at dække dem. Kog op, og reducer derefter til simre, indtil den er meget blød (ca. 1 time). Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Hæld det fra, og sæt det til side for at afkøle.
Trin 2:
Skær appelsinerne i halve, og fjern eventuelle frø. I en foodprocessor blitzes frøet fra frø (inkluderet skræl) til en glat frugtkød.
Trin 3:
Opvarm din ovn til 350 grader F, og smør en 9-tommer springform kageform. Beklæd den med bagepapir.
Trin 4:
Tilsæt 170 gram sukker, mandelmel, kardemomme, limeskal og bagepulver i en stor skål. Rør rundt, og lav lidt godt i midten. Tilsæt clementinmasse, vanilje, rom og sammenpiskede æg i brønden. Kombiner med de tørre ingredienser.
Trin 5:
Hæld blandingen i kageformen, og bag i 50 - 60 minutter (til kagen er gyldenbrun ovenpå).
Trin 6:
Mens kagen bages i en lille gryde, presses saften fra de resterende 2 clementiner. Tilsæt limesaft og 40 gram (3 spsk) superfint sukker. Tilsæt kanelstang, rør rundt og lad det simre, indtil sukkeret er opløst (ca. 5 minutter). Sæt til side.
Trin 7:
Når den er bagt, skal du fjerne kagen fra ovnen og gennembore toppen med et tandstikker eller et tyndt spyd. Dryp sirup over kagen, og lad den stå i cirka en time for at trække i. Overfør til en rist for at afkøle, og drys med strimlede kokosflager.
Kagen opbevares godt ved stuetemperatur i cirka 3 dage. Du kan også fryse hele kagen ned i folie i op til 3 måneder. Optø inden servering.
Flere glutenfri opskrifter fra SheKnows
Morgenmad eller dessert? Denne glutenfri cran-apple crisp kan være begge dele
Melløs chokolade-græskar kage er glutenfri dekadens når det er bedst
Glutenfri vinter veggie pizza bruger en overraskende ingrediens til skorpen
