Den ultimative Thanksgivukkah -menu - SheKnows

Thanksgiving og Hanukkah falder på samme dag i år, hvilket gør det til en episk madferie - Thanksgivukkah! Vi har sammensat en fantastisk menu for at fejre denne sjældne forekomst.

Relateret historie. Jamie Olivers Make-Ahead Gravy Opskrift har den mest usædvanlige hemmelige ingrediens, vi nogensinde har set

Hvad ville Thanksgiving være uden søde kartofler på bordet? Til et Chanukkah-spin laver vi latkes og topper dem med en syrlig peberrods-cremet sauce.

Serverer 6-8

Ingredienser:

• 2 store søde kartofler, skåret i store stykker
• 1 stort gult løg, skåret i to og delt
• 2 spsk mel
• 2 æg
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk bagepulver
• 1/3 kop dåse, skiver, rødder, drænet
• Vegetabilsk eller rapsolie til stegning
• 3 spsk creme fraiche
• 2 tsk tilberedt peberrod

Rutevejledning:

1. I en stor skål piskes æg, mel, salt og bagepulver sammen. Skær 1/2 af løget i tern og kom det i skålen. Kombiner alt med en spatel.
2. Riv søde kartofler, det andet 1/2 løg og rødbederne ved hjælp af riveudstyret på en foodprocessor (alternativt rist i hånden).
3. Overfør blandingen til et tyndt køkkenrulle og pres så meget væske ud af blandingen som muligt.
4. Tilsæt blandingen til den store skål og rør det sammen med en spatel.
5. I en stor dybbundet stegepande tilsættes nok olie til at dække bunden af ​​gryden og hæve op mod siderne omkring 1/2 tommer. Varm op over medium varme.
6. Når olien er varm, skal du tage ca. 1/4 kop af den søde kartoffelblanding og presse overskydende væske ud af den igen. Form til en patty i dine hænder og drop i den varme olie. Steg latken i cirka 3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
7. Med en hulske overføres forsigtigt de stegte latkes fra stegepanden til en bageplade beklædt med en kølerist, så overskydende fedt drypper af latkes.
8. Gentag processen med resterende dej, tilsæt olie til gryden efter behov.
9. Når alle latkes er kogte, kombineres creme fraiche og peberrod i en lille skål og top hver latke med en klat af det. Pynt med nogle rødbeder i tern. Serveres varm

Ingen grønne bønnefad i år! Vi tager et simpelt tilbehør og giver det en ferieferie med tranebær og et sprødt pastrami og skalotteløg.

Serverer 6

Ingredienser:

• 1-1/2 pund grønne bønner, trimmet og vasket
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 1/2 spsk smør
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1/8 pund pastrami, skåret i tynde strimler
• 1/2 kop friske tranebær
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Tilsæt de grønne bønner til en stor stegepande med lige nok vand til at dække bunden af ​​gryden. Dæk til og bring det i kog. Lad det koge i cirka 3 minutter, de skal stadig være sprøde, men kogte. Dræn de grønne bønner og sæt til side.
2. Tilsæt smør og olivenolie i medium stegepande ved middel varme. Når de er smeltet, tilsættes skalotteløg og pastrami og svitses sammen til de er sprøde (ca. 5-7 minutter). Overfør til en tallerken beklædt tallerken.
3. Tilsæt de grønne bønner tilbage i gryden med tranebærene, krydr med salt og peber og svits i 3 minutter, indtil tranebærene er opvarmede og begynder at rynke/poppe.
4. Taller de grønne bønner og top med skalotteløg/pastrami blandingen.
5. Serveres varm.

Vi tager fyld fra et tilbehør til hovedretten med denne Thanksgivukkah -version. Brug af challahbrød gør det smørret og lækkert, mens æbler, porre og kalkun giver det en god dybde af smag og udholdenhed.

Serverer 6-8

Tyrkiet (alternativt kan du bruge rest kogt kalkun)

Ingredienser:

• 2 pund delt kalkunbryst
• 3 fed hvidløg, knust
• 2 spsk hakket rosmarin
• Saft af 1 citron
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Læg kalkunen i en bageplade.
2. Skræl huden tilbage og stop fed hvidløg og halvdelen af ​​rosmarinen nedenunder.
3. Krydr hele brystet med den resterende rosmarin, citronsaft, olivenolie og salt og peber.
4. Kog i en 325 grader F ovn, indtil et termometer læser 160 grader F, cirka 2 timer. Fjern fra ovnen og lad hvile i 20 minutter.
5. Overfør til et skærebræt og riv ved hjælp af to gafler. Sæt til side.

Fyld

Ingredienser:

• 2 kopper revet kalkun
• 1 brød challah, skåret i tern og tørret ud i en varm ovn
• 4 spsk smør
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 store porre, hakket
• 2 Granny Smith æbler, hakket
• 3 stykker selleri, hakket
• 1 spsk rosmarin, hakket
• 1 spsk salvie, hakket
• Salt og peber efter smag
• 2 kopper kylling, kalkun eller grøntsagsbouillon

Rutevejledning:

1. Varm smør og olivenolie i en stor gryde ved middel varme.
2. Tilsæt porre, æbler, selleri, rosmarin, salvie og salt og peber i gryden og svits, indtil det er blødgjort, cirka 5-7 minutter.
3. Læg det ternede challahbrød i en stor skål, tilsæt æble, porre og bladselleri til skålen, når den er kogt. Tilsæt den revne kalkun og rør den sammen.
4. Hæld bouillonen i skålen og rør den sammen med en spatel, indtil alt er helt blandet.
5. Overfør blandingen til et ildfast fad og pres fast på toppen.
6. Dæk med folie og bag i en 350 grader F ovn i 30 minutter.
7. Fjern folien og steg i 5 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
8. Tag den ud af ovnen og server den varm.

Ingen almindelig græskarpai på dette Thanksgivukkah -bord! Græskertærte og rugelach mødes i disse lækre buttery, flødeost, små desserter. De er også meget lettere at lave, end du tror!

Gør cirka 2 dusin

Ingredienser:

• 1 kop mel til alle formål
• 1/4 tsk salt
• 6 spsk koldt smør, skåret i 1 spsk stykker
• 1/2 kop kold flødeost, skåret i 4 stykker
• 1/2 kop græskarpuré
• 2 spsk brunt sukker
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 1 spsk tung fløde
• 1/2 tsk vanilje
• 1/2 kop hakkede pekannødder (eller anden nød)
• 1 æg
• Vand

Rutevejledning:

1. Kombiner mel og salt i en medium skål.
2. Tilsæt smør og flødeoststykker, og bland med en håndmikser ved lav hastighed, indtil det er inkorporeret. Dejen vil være smuldrende i tekstur.
3. Form to kugler med dine hænder med dejen, form til skiver og pak ind i plastik. Stil på køl i mindst 2 timer.
4. Fjern dejen fra køleskabet.
5. Rul dejen ud på en meldrysset træoverflade til en cirkel på cirka 12 tommer i diameter. Du vil have det så cirkulært som muligt, så det er OK at folde kanterne over og rulle rundt, mens du går.
6. Kombiner græskar, sukker, kanel, muskatnød, tyk fløde og vanilje i en lille skål.
7. Hæld halvdelen af ​​blandingen på dejen og spred jævnt rundt om hele cirklen, og lad kun lidt af kanten (ca. 1/4 tommer) tørre.
8. Drys halvdelen af ​​de hakkede nødder ovenpå.
9. Med en pizzaskærer skæres dejen i 12 lige stykker.
10. Rul hvert stykke op udefra til den lille spids.
11. Pres spidsen ind i rullen for at holde rullen stram, mens den bages.
12. Læg hver rugelach på en bageplade beklædt med bagepapir.
13. Pisk ægget og et par spiseskefulde vand sammen i en lille skål.
14. Pensl hver rugelach med ægvask og anbring i en 350 grader F ovn i 20-22 minutter, indtil de begynder at blive gyldenbrune på kanterne.
15. Fjern det fra ovnen, lad det køle af i et par minutter og server.

Flere Hanukkah opskrifter

En stegt fest til Hanukkah
Klassiske kartoffel latkes
En hip og moderne Hanukkah -menu