Skolen er godt i gang nu, og det ser ud til, at børnene altid har 80 steder, de skal være. I mellemtiden, mens du jonglerer med skemaer og indenlandske ansvar, skal du stadig have aftensmad på bordet. Hvordan kan du reducere tid og kræfter i madlavningen og i sidste ende få et godt måltid på bordet hver nat? Det lette svar er madlavning med dobbeltseng. Her er ideen: Du laver en stor proteinbaseret ret på en aften, når du har tid til at lave mad. Den næste nat, når du ikke har et sekund til overs, bliver denne ret et helt nyt måltid.
Hvidløg og krydderurter
Lad den saftige aroma af denne kylling fylde huset til aftensmad, og brug derefter rester at lave en lækker frokost eller let middag-som kyllingfyldte pitas-dagen efter.
Ingredienser:
1 (3- til 4 pund) ristekylling
2 spsk frisk hakket persille
2 spsk frisk hakket rosmarin
3 fed hvidløg, knust og let hakket
1/2 tsk kosher salt
1/4 kop usaltet smør ved stuetemperatur
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Skyl kyllingen under koldt vand og dup den tør med et køkkenrulle. Brug hænderne til at løsne huden omkring kyllingebrystet. Læg kyllingen på risten på en bradepande.
3. I en lille skål kombineres persille, rosmarin, hvidløg, salt og smør. Bland indtil grundigt kombineret, brug om nødvendigt dine hænder. Gnid størstedelen af smørblandingen under kyllingen
hud, på brystkødet. Gnid huden med den resterende blanding.
4. Steg i 1-1/2 til 2 timer eller indtil den er gennemstegt. Lad sidde i 15 minutter før udskæring.
Bemærk:Hvis det ønskes, når alt kødet er fjernet, skal du bruge slagtekroppen til at lave kyllingefond.
Provencalsk Pita
Serverer 4
Denne opskrift er fantastisk til en frokost eller en hurtig middag. Det er også let fordoblet, hvis du virkelig er sulten.
Ingredienser:
2 pitas
Tapenade, efter smag
1 kop strimlet kylling
1/2 kop strimlet salat
4 (1 ounce) skiver frisk mozzarella
Rutevejledning:
1. Skær hver pita i halve. I hver fordeles den ønskede mængde tapenade.
2. Fordel kylling, salat og mozzarella mellem pitalommerne. Server med en stor grøn salat.
Ingefær soja london broil
Ikke kun er dette
London broil smagfuld (hvordan kan du slå den sødsaltede marinade?), Men den er også pungvenlig, da London broil er et notorisk billigt snit. Skær resterne op og sæt dem til side til
middag senere på ugen - oksestegte ris er altid en lækker mulighed.
Ingredienser:
1/2 kop sojasovs
1/4 kop brunt sukker
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk honning
2 spsk olivenolie
1 spsk revet frisk ingefær
1 (2 pund) London broil
Rutevejledning:
1. I en robust, medium skål piskes sojasovs, brunt sukker, hvidløg, honning, olivenolie og ingefær sammen, indtil det er godt kombineret.
2. Skær fire til fem slidser over London broil for at lade marinaden trække ind. Kom kødet i en forseglelig pose og hæld sojablandingen i. Forsegl posen og lad den sidde i 1 til 2 timer, drej en gang
halvvejs igennem.
3. Indstil broil -indstilling i ovnen til høj. Fjern London -broil fra posen og kassér marinaden. Læg på en slagtekyllingegryde og steg i 8 til 10 minutter eller til den ønskede viskelhed. Skær tyndt,
mod kornet, og server straks
Oksestegte ris
Serverer 4
Denne opskrift tager minutter at samle - perfekt til en travl nat. Mens du koger risene, opvarmes nogle frosne majs eller ærter for at tilføje til blandingen, hvis det ønskes.
Ingredienser:
1 spsk rapsolie
2 spidskål, hakket
3/4 kop ingefær soja London broil, hakket
2 kopper kogte hvide ris
2 æg, slået
2 spsk sojasovs
1 tsk sesamolie
Rutevejledning:
1. Varm olien op i en wok ved middel varme. Tilsæt løg og kog i 1 minut. Tilsæt oksekød og ris og rør grundigt for at kombinere.
2. Skub blandingen til den ene side af wokken og hæld æggene i. Lad det koge, indtil det er flydende, under omrøring for at bryde stykkerne.
3. Indsæt hurtigt æggene i risblandingen. Hæld sojasovsen og sesamolien i og rør det sammen. Server straks.
Honning hvidløg Chipotle flank bøf
Denne sød-krydrede flank bøf tager ikke æoner at lave, men den er så, så velsmagende. Tilsæt bagte kartofler og en stor salat til en hurtig og lækker middag. Lad resterne stjerne i en familie fajita
nat.
Ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 tsk kosher salt
1 tsk stødt peber
2 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk chipotle pulver
1 spsk honning
1 (2 til 3 pund) flankebøf
Rutevejledning:
1. Rør olivenolie, salt, peber, hvidløg, chipotle og honning sammen i en skål. Læg flankebøffen ud på en stor tallerken og gnid halvdelen af blandingen ind i den ene side af kødet. Vend og gnid
resten ind på den anden side. Stil tallerkenen i køleskabet og lad den sidde i mindst 3 timer.
2. Fjern bøffen fra køleskabet og læg den på en slagtekyllingegryde. Broil ved høj varme i ovnen i 8 til 12 minutter pr. Side, vend en gang, til den ønskede doneness. (Jeg sigter efter godt gået i enderne og
medium i midten, så 10 minutter på den første side og 9 minutter på den anden fungerer normalt for mig.)
3. Lad det sidde i cirka 10 minutter, inden det skæres i tynde skiver mod kornet. Server over ris.
Hurtig Fajitas
Serverer 4
Denne ingrediensliste kan se lang ud, men forberedelsestiden er superhurtig - og de fleste af ingredienserne skal simpelthen sættes til brug. Disse hurtige fajitas har en ren, men let krydret
smag, som hele din familie vil elske.
Ingredienser:
1 spsk rapsolie
1 rød peberfrugt, frøet og skåret i tynde skiver
1 grøn paprika, frøet og skåret i tynde skiver
1 gult løg, skrællet, skåret i halve og skåret i tynde skiver
Salt og peber
1 pakke tortillaer i fajita-størrelse
2 kopper skåret honning hvidløg chipotle flank bøf
1 til 2 kopper cheddarost
Salsa, creme fraiche, guacamole, efter ønske
Rutevejledning:
1. Varm olien op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt peberfrugt og løg. Salt og peber, som ønsket.
2. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde og løgene er gennemsigtige. Fjern fra varmen og hæld i et fad.
3. Varm tortillaerne i henhold til pakningsvejledningen. Varm også flankebøffen op.
4. Server peberfrugt og løg, tortillaer, flankebøf, ost og krydderier i skåle, familiestil. Tillad alle at bygge sin egen fajita.
