Vegetarisk Thanksgiving: Tofurkey og mere - Side 2 - SheKnows

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Sød kartoffel og majssuppe opskrift

Serverer 8

Suppe er et fantastisk første kursus om Thanksgiving. Denne søde kartoffel- og majssuppeopskrift fremhæves med majs, peberfrugt og karamelliserede løg. Denne opskrift blev tilpasset fra The New Vegetarian Epicure: Menuer til familie og venner, af Anna Thomas.

Ingredienser:

• 1 stort gult løg, hakket
• 1 1/2 spsk smør eller olivenolie
• Salt
• 2 pund søde kartofler
• 2 kopper vand
• 4 kopper grøntsagsfond
• 3 kopper majs
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 1 frisk jalapeño, hakket
• 1 kop mælk
• 1/2 citron, saftet
• cayennepeber
• 2 til 3 spsk fløde
• Koriander eller persille til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Smelt smør, tilsæt løg og et strejf salt, og svits under omrøring ofte, indtil det er gyldenbrunt.
2. Imens skrælles og skæres søde kartofler i tern, lægges i gryde med vand og bouillon, og det simrer til det er mørt, cirka 20 minutter.
3. Tilsæt løg til kartofler. Hæld lidt bouillon i løgpanden og hæld derefter tilbage i suppen for at få alle saftene fra løgpanden. Purér suppen med en stavmikser eller i portioner i en blender. Gå tilbage til gryden.
4. Tilsæt majs, peberfrugt og mælk og lad det simre, til det er mørt. Tilsæt citronsaft og cayenne, smag til og tilpas krydderier, og rør derefter fløde i.
5. Serveres varm, pyntet med koriander eller persille.

Vegetarisk sovsopskrift

Udbytte 3 kopper

Denne vegetariske sovsopskrift er enkel at lave og har en nøddeagtig smag, der er et fantastisk supplement til tofurkey.

Ingredienser:

• 2 spsk vegansk margarine
• 3 spsk mel
• 2 dl grøntsagsfond
• 1 kop ristede mandler
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Varm margarinen op i en gryde, til den er smeltet. Pisk mel i og rør i 1 til 2 minutter kontinuerligt.
2. Fjern det fra varmen i 2 minutter, og bring derefter gryden tilbage til ovnen og pisk lager og nødder i.
3. Lad det simre under konstant omrøring, indtil det er tyknet (ca. 5 minutter).
4. Smag til med salt og peber; serveres varmt.

Tjek disse andre vegetariske Thanksgiving opskrifter herunder feriefyld, ristet squash og græskarmuffins >>

Flere vegetariske ferieopskrifter

Vegetar Thanksgiving opskrifter
Vegetarisk Thanksgiving dessert opskrifter
Vegetariske ferieopskrifter