Denne tropiske sommersalat er fyldt med søde bidder af frisk mango og cremede avocadoskiver, alt sammen smidt i en frisk citrusdressing. Perfekt til en forfriskende snack ved poolen eller som tilbehør til din næste grill.
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Denne salat er det perfekte måltid ved poolen. Frisk mango tilføjer virkelig sødme til den cremede avocado, mens den friske citrusdressing tilføjer bare en lille tang. Du kan lave dette på forhånd og pakke det op for en dag ved poolen eller servere det sammen med grillet kylling.
Tropisk mango avocado salat med frisk citrus dressing opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
Til salaten
- 2 kopper baby spinat
- 1 kop kogt quinoa
- 2 store mangoer, skåret i skiver
- 2 store modne avocadoer, pit fjernet og skåret i skiver
- 2 spsk ristede græskarkerner
Til citrusdressing
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop champagne eddike (eller æblecidereddike)
- 1 spsk ren ahornsirup eller agave nektar
- 2 store navle appelsiner, saftede og skalet
- Havsalt og peber til smag
Rutevejledning:
- Tilsæt alle ingredienserne til dressingen i en blender. Blend til blandingen er glat og fast.
- For at samle salaten, del spinat og quinoa mellem 4 tallerkener. Tilsæt mangoskiver, avocadoskiver og græskarkerner. Top med citrusdressing og server straks.
Flere forfriskende sommersalatideer
Grillet majssalat med quinoa og frisk mynte
Hjemmelavet tabbouleh med citrondressing
Sommer veggie insalata med honning cashewnødder
