Nok har vi en tendens til at favorisere salater i de varmere måneder, men hvorfor ikke også nyde dem i de køligere måneder? Disse salater er kolde vejrvenlige og lækre.
Ja, salater er en temmelig almindelig hæfteklammer, når det kommer til de varmere måneder, men med de rigtige ingredienser kan de også være gode i de køligere måneder. Ved at bruge sådanne sæsonbetonede friske fødevarer som søde kartofler og grøntsager og frugter som granatæbler eller citrus, kan du lave salater, der er helt vinteregnede. Her er tre nemme, sunde og vintervenlige salatideer til at holde skåle med grønt hele året rundt.
1. Clementine, granatæble og feta salat opskrift
Den søde smag af clementiner opfylder granatæbleens syrlighed i denne salat, der indeholder quinoa og organisk rucola. Server med tranebærvinaigrette for mere efterårssmag.
Serverer 4
Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 4 kopper økologisk babyrugula
- 2 kopper kogt regnbuequinoa
- 2 clementiner, skrællet og snittet
- 1/4 kop granatæble arils
- 1/4 kandiserede cashewnødder (se efter disse i hoveddelen af din købmand)
- 1/4 kop smuldret fetaost
- 1/4 kop tranebærsaft
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk honning
- 1 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Arranger rucolaen i en stor salatskål.
- Top med den kogte quinoa, clementiner, granatæblepinde, cashewnødder og feta.
- I en lille skål piskes de resterende ingredienser sammen.
- Lige inden servering af salaten, dryp dressingen over toppen, og rør med en tang.
- Fordel mellem salatskåle, og server straks.
2. Mandel, ribs og grønkålssalat opskrift
Grønne grønkålsgrønne er toppet med syrlig blåost, mandler og ribs og derefter serveret med en lækker abrikosdressing.
Serverer 4
Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 4 kopper økologiske baby grønkålsgrøntsager
- 1/4 kop tørrede ribs eller rosiner
- 1/4 kop organiske skiver mandler
- 1/2 lille rødløg, skåret i skiver
- 1/4 kop smuldret blåost
- 3 spsk abrikos konserves
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 spsk avocado olie eller ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt en økologisk grønkålsgrønt til en stor serveringsskål.
- Top med ribs, mandler, løg og blåost.
- Tilsæt en blender til abrikoskonserves, eddike, olie, salt og peber.
- Blend på højt, og hæld derefter dressingen i en dressingflaske.
- Dryp dressingen over salaten inden servering, og rør godt.
- Fordel mellem salatplader, og server straks.
3. Sort ris og ristet sød kartoffelsalat med tranebær opskrift
De duftende sorte ris passer godt sammen med de lidt søde kartofler og syrntørrede tranebær i denne rustikke salat.
Serverer 4
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 45 minutter
Ingredienser:
- 2 små søde kartofler, skrællet og i tern
- 1 kop sorte ris eller forbudte ris
- 4 kopper økologisk forårsblanding
- 1/4 kop tørrede tranebær
- 1/4 kop smuldret feta eller gedeost
- 1/4 kop ristede græskarkerner
- 1 citron, saftet
- 2 spsk tahini
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk ahornsirup eller honning
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F, og sprøjt en bageplade med nonstick -madlavningsspray.
- Tilsæt søde kartofler i tern, og steg i 30 minutter eller indtil de er kogte.
- Forbered de sorte ris som angivet på pakken. Når den er kogt, sættes den til side.
- Anret de økologiske grøntsager på et fad.
- Pisk risen med en gaffel, og ske den over greens. Top med de stegte søde kartofler, tranebær, feta og græskarkerner.
- I en skål piskes citronsaft, tahini, æblecidereddike, ahornsirup eller honning sammen og smages til med salt og peber.
- Dryp dressingen over salaten inden servering, og rør godt.
- Fordel mellem serveringsplader, og server straks.
Flere ideer til salatopskrift
20 efterårssalater at lave året rundt
Farmer's market farro salat
Grillet romaine salat med søde kartofler
