Retro mad er som retro mode. Det er kun et spørgsmål om tid, før det, der engang var ude, bliver i (og i tilfælde af mad, lækkert) igen.
Afhængigt af hvilket årti du voksede op i, kan en eller flere af disse vintagefødevarer smage som hjem. Nu har du en undskyldning for at fordreje dit næste middagsselskab-din foretrukne "forældede" klassiske mad kan bare være sej igen.
Jeg valgte hjernen hos nogle af de hotteste kokke og kulinariske eksperter i biz’en for at finde ud af, hvilke retrofødevarer der er tilbage og bedre end nogensinde:
1. Deviled æg
Jeg har altid stukket sjov med min mand for hans utrættelige afhængighed af deviled æg, men nu ser det ud til, at jeg bliver nødt til at spise mine ord (og hans æg). Kokken Jean-Marie Lacroix kalder denne foretrukne appetitvækker fra 1950'erne det seneste madtrend-comeback, der i øjeblikket pryder Catering i Brûlée’S menu. “Djævleæg gør et stort comeback for bruncher, forretter og passerede hors d’oeuvres. Afhængigt af hvem du spørger, var de aldrig rigtig ude af mode, ”siger Brûlée Catering marketingchef Nina Scimenes.
Donovan Green, sundheds- og wellness -ekspert, tilføjer sin egen sunde fortolkning af denne djævelske ret og siger: “Deviled æg er fingermaden, der har mange muligheder med hensyn til toppings. Skift æggeblommerne ud med strimlede gulerødder, tyk salsa eller hummus til en sund snack. ”
2. Farsbrød
Du vidste, at dette kom. Meatloaf er ikke længere bare en episk 1970'er -rocker eller et populært billigt måltid serveret under den store depression. Tag en lille tur til Atwood, en prisvindende restaurant i Chicago centrum, og der finder du kokken Brian Millmans genopfindelse af den gamle klassiker: jægers kødbrød, lavet med alt vildtkød i en blanding af elg og vildt, rullet i portioner på 7 ounce og pakket ind med bacon. Prøv vores let at lave version hjemme.
3. Grydetærte
Billede: Lysende veganer
Amerikas hang til potterter kan spores tilbage til Plymouth Rock. Desværre i dag grydetærte er gået dinosaurens vej, og vores nyligt sundhedsbevidste-kultur kan være skyld i. Som sundhedsmøtrik handler jeg om at gøre ernæring og fitness mere mainstream, men jeg ved også, at nøglen til et langsigtet rent liv er mådehold. Bruce Rogers, chefkok for Hale og hjertelige supper i New York City, er en mand, der forstår, hvordan lejlighedsvis komfortmad kan ramme plet.
Kokken er kendt for at have introduceret sin restaurants populære kalkunpottesuppe og forklarer kokken Rogers: ”Retro mad har altid været der for os, men der var et stigma i et stykke tid. Dengang da alle forsøgte at spise mager, kunne du ikke sidde der med en stor skål mac og ost - du ville ikke passe ind. Folk husker nu, at ost smager godt, at fløde og fedt smager godt, eller de vil have en god gammeldags burger. Retro mad er bare trøst mad, og det gør folk glade. ”
4. Quiche
Quiche, populariseret i USA efter Anden Verdenskrig, kan skrige damebrunch, men pokker, hvis det ikke er lækkert. Den nationale restaurantkæde Houlihans sporer til "quicheens tilbagevenden" med dens Culinary Comebacks menumed en quiche Lorraine, der er lavet fra bunden, med bacon, karameliserede løg, schweizisk ost og timian. Siden den første Houlihan åbnede i 1972, er dette quiche -comeback kun et forslag - og uimodståeligt.
5. Ramen
Billede: Michael Tulipan
Det er svært at kalde ramen for retro, da min kærlighed til lavklassens nudler aldrig er død. Men retro må det være, siden USA begyndte at importere instant fra Japan i 1971, bare kendt som Cup O ’Noodles helt tilbage dengang. I dag er ultrahippe restauranter ved at indfange det faktum, at brødstuderende og voksne med dårlige ganer (som mig) stadig har en ikke så hemmelig forelskelse i den pakkede nudel.
Ny restaurant Underholdt på Upper West Side i New York City serverer sin læskende version af ramen nudler: ramen noodle carbonara, lavet med svinekød og ironisk nok serveret i en øjeblikkelig ramen karton. Men selvfølgelig. Prøv disse lette ramenhacks hvis du ikke kan komme til Amused.
6. Root beer flyder
Hvis rodøl flyder få dig til at tænke 1950'ernes Woolworths sodavand, indkørsler og oldies-musik, du har held og lykke. National Frozen & Refrigerated Foods Association, en organisation, der arbejder med et netværk af populære madbloggere og kokke, siger, at rodølsflåd er tilbage i stilen. For yderligere bevis, tjek Billy Parisis root beer float opskrift oprettet på vegne af NFRA.
Parisi fortæller: “Jeg kan huske, at da jeg var barn, ville jeg altid bestille en root beer float til dessert. Ikke is eller kage eller tærte - jeg ville have en isflåd. Nå, spol frem 25 år, og jeg vil stadig have en, så jeg gik videre og tilsluttede denne root beer float opskrift, som består bogstaveligt talt af fem ingredienser, som du kan lave fire, hvis du bare vil købe flødeskum ud af en dåse. ”
7. Tun noodle gryderet
Billede: Måltidens makeover -mødre/Flickr
Hvis det ikke var for den trofaste tunnudelgryde, var jeg måske ikke kommet forbi mellemskolen. Min mor kaldte gryderetter hendes "specialitet", og vi spiste ikke meget andet. Og ligesom det par flared jeans, jeg havde på i mellemskolen, har jeg hængt fast i min kærlighed til gryden siden - bare hvis en stor blanding af stivelsesholdige fødevarer i en bradepande nogensinde kom på mode igen. Heldige mig, for tunnudelgryden er tilbage, og den er bedre end nogensinde.
Mens den første registrerede opskrift på tunnudelgryde kan findes i 1939’erne Strømlinet madlavning, Hot Dinner Happy Home madblogger Erin Flugstad har et nyt spin på en gammel favorit. Hun kalder hende genoplivet tun nudel gryde opskrift en "klassisk komfortmad uden suppen af noget som helst." Jeg tager venligst sekunder.
Flere retro fødevarer
10 Deviled egg hacks, der gør processen så meget lettere
16 forårsgryder til at sætte i din månedlige rotation
Få rodøl til at flyde bedre - gør dem til cupcakes
