Kærligheden til japansk mad er ikke uden sine særheder, lidenskaber og udfordringer. Selvom den har masser af glæder, er der bare nogle ting, som kun en japansk madelsker vil forstå.
Sushi, gyoza, shabu-shabu, Kobe oksekød og udon nudler er blot nogle af de fornøjelser, der venter den japanske madkender. At elske japansk mad er at elske subtilitet, harmoni og umami og derefter vaske det hele ned med skyld. Selvfølgelig er det at elske japansk mad også at vide, at nogle gange marcherer du på dit eget slag taiko (også kendt som en tromme), og med det følger et par ting, kun du og dine medfans vil forstå.
1. Pludselig skærer billig sushi det bare ikke
Billede: Giphy
Med populariteten af sushi over hele verden, er den tilgængelig i dagligvarebutikker, hurtige restauranter og endda tankstationer. Problemet er, at når du først har lært at elske de gode ting, er selv de gennemsnitlige ting suge. Dette er i sig selv ikke et problem, bortset fra det faktum, at rigtig god sushi er så dyrt.
2. Den japanske restaurantoplevelse er næsten umulig at replikere derhjemme
Billede: Giphy
Baggrundsmusikken, sake -kande, skærme, madlavningsborde (hvis japanske steakhouses er din ting) og mange autentiske ingredienser er svære at finde og dyre at anskaffe. Da du havde købt dine forsyninger og tilberedt din japanske fest, var du bedre stillet ud og spise.
3. God tempura er svær at lave
Billede: Giphy
Hvis den japanske oplevelse er som lyn i en flaske at fange, så prøv at lave enestående tempura. Den bedste tempura er let, sprød og fuldstændig uden fedt. Det er virkelig svært at gøre perfekt, især til flere portioner gyldne rejer og sprøde grøntsager.
4. Panko er vanedannende
Billede: Giphy
Tonkatsu, tempura og alt andet kan gøres bedre med tilsætning af lidt panko. Panko, der ofte betragtes som brødkrummer, er faktisk et specielt skabt mini-brødprodukt, der hjælper med at danne det perfekte ydre lag af en tempura yngel. Det er også rigtig godt på stegt kylling, som fortykningsmiddel til suppe, belægning til svinekød og endda godt i sig selv. Dette er dog godt, for efter at du har haft din første panko, vil du aldrig stoppe med at spise den.
5. Bentokasser ser ud til kun at komme i en størrelse - små
Billede: Giphy
En del af den japanske kulinariske oplevelse er det æstetiske. Som sådan føles det bare ikke rigtigt at spise dit japanske køkken af en papirtallerken eller endda dit normale servise. Indtast bentoboksen, den allestedsnærværende serveringsfad, der bruges på mange japanske restauranter, der ligner meget en fancy segmenteret skolefrokostbakke. De ser helt sikkert pæne ud, men de rummer ikke meget mad, og det er bare ikke godt, hvis du er en japansk madelsker.
6. Det er svært at finde god tang i Amerika
Billede: Giphy
Tang spiller en afgørende rolle i en række japanske retter, herunder misosuppe, sushi og shabu-shabu, for blot at nævne nogle få. Selvom det er svært at fortælle i sushi, hvor den ristede tang er gemt i alle risene, er det stadig virkelig svært at finde stor tang, medmindre du bor i Japan eller på vestkysten. Desværre er dit japanske måltid kun så godt som dets ingredienser, så dårlig tang fører til dårlig mad.
7. Rødbønnepasta og grøn te
Billede: Giphy
Det er muligt at lave en god dessert af både rødbønnepasta og grøn te. Bare ingen vil tro dig.
8. Ramen er virkelig god!
Billede: Giphy
Når de fleste mennesker hører ordet "ramen", tænker de på de ting, du kan købe færdigstegt og serveret med en smagspakke til cirka en fjerdedel af en pakke. Selvom disse ting er ramen, er det ikke ramen. God ramen er lavet med omhu og hædrer den japanske tradition for at opretholde den perfekte balance mellem kød og grøntsager. Ægte ramen er en fryd at spise. De billige ting... ikke så meget.
9. Jagten på Kobe
Billede: Giphy
På trods af hvad du hørte, var det indtil for nylig ulovligt for Japan at eksportere ægte Kobe -oksekød til USA. Hvad vi spiste var dens nære åndelige fætter, amerikanske wagyu. Nu er det lovligt at købe Kobe, og den japanske elsker skal spise den ægte vare, uanset prisen. Og det er ikke et talemåde - Kobe er dyrt.
10. De fleste spisesteder giver dig ikke varme håndklæder før måltidet
Billede: Giphy
Den japanske spiseoplevelse begynder ofte med et varmt håndklæde, der bruges til at rense hænderne og opfriske sindet. Prøv at få det på din lokale sportsbar, og du vil finde dig selv, der ønsker japansk mad.
11. Og de får dig til at lade skoene stå
Billede: Giphy
Det er den anden ting. En af de fine dele er, at du kommer til at sparke skoene af, slappe af og blive et stykke tid. Igen, ikke noget du kommer til at lave på en sportsbar, og du vil heller ikke rigtig gerne.
12. Du elsker pludselig råæg
Billede: Giphy
Det japanske folk lægger råæg på alt: fisk, ris, suppe, pasta osv. Når du er kommet til at elske japansk mad, kan du finde alle mulige steder, du kan spise råæg, og efterlade dig en kritisk beslutning: Skal du?
13. Man bliver flov, når folk følger en dårlig spisepindsetikette
Billede: Giphy
At blive nedsænket i japansk kultur er at omfavne dens traditioner og regler. En af disse regler er at ikke gnide de små træstykker af dine spisepinde, når du har delt dem. Det er en fornærmelse mod restauranten (eller dine værter) og kan være pinligt at være vidne til.
14. Spise ris til det sidste korn
Billede: Giphy
En anden tradition for japanerne er at spise alt, hvad du får, inklusive hvert sidste ris. Mens de fleste japanske madfans er dygtige til at bruge spisepinde, kan det stadig være ondt i ryggen at spise hvert sidste korn.
15. Wasabi!
Billede: Giphy
Så meget kan siges om wasabi, men kun én ting betyder virkelig noget for den japanske madfan: De ting, du får i USA, er ikke ægte. Det er bare peberrod med grøn madfarve. Ægte wasabi er mildere og har en dybere smag. Det er også næsten umuligt at komme i USA
Mere om japansk mad
Tonkatsu (japansk svinekotelet)
Let japansk dessert: Grillede mochi -spyd
Shochu -cocktails
