Intet siger New Orleans, Mardi Gras eller fed tirsdag som en kæmpe po’boy, serveret rykende varm med en kraftig støvregn tyk remoulade. Vi har besluttet at tilføje et mere gourmet twist til denne sub ved at dekonstruere den og gøre den til en lækker, cremet, femstjernet suppe.
Denne suppe er perfekt til en mere avanceret Mardi Gras -soiree eller til at nyde efter en frysende dag med at samle perler og drikke orkaner. For at gøre det lettere, brug let fløde eller fedtfattig mælk. Uanset hvad du gør, bliver det en øjeblikkelig klassiker til din Fat Tuesday -menu!
Po’boy suppe
Serverer cirka 4
Ingredienser:
Til den cremede suppe:
- 1 kop fisk eller grøntsagsfond
- 1/4 kop hakket skalotteløg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper tung fløde
- 6 spsk smør
- 3 spsk mel
- 2 spsk Cajun krydderier
Til de sprøde rejer:
- Omkring 16 store rejer
- 1 kop brødkrummer
- 1/4 kop mælk
- 1 æg, pisket
- 1 spsk Cajun krydderier
- 2 spsk hakket basilikum eller persille
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Sprøjt en bageplade med nonstick -kogespray.
- For at lave rejerne blandes æg og mælk sammen og hældes i en lav skål. Bland brødkrummer, Cajun -krydderier, salt, peber og basilikum/persille sammen i en lav skål. Dyp hver reje i mælk/æggeblandingen, og pynt derefter i rasp. Læg i bageformen.
- Bag rejer i 20 minutter, eller indtil krummerne er gyldenbrune.
- For at lave den cremede suppe bringes fonden i kog i en medium gryde. Opvarm smørret i en anden stegepande. Tilsæt løg og kog indtil duftende, cirka 3 minutter. Rør melet i. Tilsæt mel/løgblandingen til fonden. Tilsæt gradvist fløden, pisk efter hver tilsætning. Reducer varmen til lav, og under konstant omrøring, lad suppen tykne, cirka 5-6 minutter mere.
- Hæld suppen i skåle. Pynt med hakket basilikum/persille og 4 stykker sprøde rejer. Server med sprødt brød.
Flere fed tirsdag opskrifter
De bedste gumbo opskrifter til fed tirsdag
Pecan-skorpe havkat opskrift på Mardi Gras
Kreolsk bagt gedeost og andre forretter
