Jaden Hair, forfatter til Den dampende køkkenkogebog, opkaldt efter hendes meget populære madblog, har gjort asiatisk madlavning til en tilgængelig opgave for hjemmekokke, der tørster efter evnen til at servere autentiske asiatiske retter. Den dampende køkkenkogebog er rig på Asiatiske opskrifter der fremhæver køkkenets ingredienser og smag uden det populære fusions twist af mange andre kogebøger og retter på asiatiske restaurantmenuer. Her er to af Hairs lækre asiatiske retter, der er nemme at lave til aftensmad i aften!
Det dampende køkken ophidser
Hårs tilgang til madlavning har gjort det muligt for hende at bevare sin mors familieopskrifter til en generation af kokke, der kommer... for ikke at tale om mange Twitter -følgere (21.000 og tæller!).
Med hver asiatisk opskrift og læskende foto, springer Hårs personlighed virkelig ud af siden. Hjemmekokken-vendte-mad-forfatteren gør dig sulten og spændt på at få madlavning.
Den dampende køkkenkogebog dækker det væsentlige, herunder hvilke værktøjer og ingredienser du har brug for for at komme i gang i køkkenet med at lave lækre, men lette asiatiske opskrifter. Det gør din
appetit uden at være overvældende eller kedelig som nogle andre omfattende bøger om asiatisk madlavning. Tværtimod er Hårs bog tilgængelig, utroværdig og inspirerer dig til at komme ind
køkken.
Sørg for at besøge SteamyKitchen.com til Hårs voksende arkiv med lette asiatiske opskrifter.
Nemme asiatiske opskrifter
Søde og sure litchi frikadeller
Serverer 4 som en del af et multicourse -måltid
Opskrift
tilpasset fra Den dampende køkkenkogebog af Jaden Hair, høflighed af Tuttle Publishing (2009).
Sød og sur sauce:
1/4 kop saft fra dåse litchi
1/4 kop hvid eddike
3 spsk brun farin
2 tsk revet frisk ingefær
1/4 kop ketchup
1/4 tsk salt
Til frikadeller:
1 pund hakket svinekød
1 æg
1/4 tsk salt
1 spsk mel til alle formål
Til forberedelse:
1 til 2 spsk raps eller vegetabilsk madolie
1 rød peberfrugt, frøet, skåret i stykker på 1 tommer
1 grøn paprika, frøet, skåret i stykker på 1 tommer
1 dåse (14 ounce) dåse, drænet (saft forbeholdt saucen), halveret
Rutevejledning:
1. Bring de søde og sure sauce ingredienser i kog i en gryde, og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
2. Brug en stor ske til at kombinere frikadellernes ingredienser i en skål. Blandingen skal være tyk og meget klistret. Hvis ikke, tilsættes yderligere 1 tsk mel. For at danne frikadellerne skal du lægge en god
håndfuld af kødet på din håndflade og klem en kugle kød gennem din pegefinger og tommelfinger. Du skal muligvis gentage denne bevægelse to eller tre gange for at forme bolden til en stram,
kompakt og rund frikadelle. Brug en lille ske til at skrabe frikadellen af din hånd og læg den på en tallerken. Prøv at holde alle frikadellerne 1-1/2 tommer i diameter for at sikre, at de koger jævnt.
3. I en stor bradepande ved medium høj varme tilsættes lige nok madolie til at tynde panden. Når det er varmt, tilsættes frikadellerne, så de ikke rører hinanden. Steg 2 til 3 minutter,
rotere kuglerne, så de bliver jævnt brune. Midten af frikadellerne skal stadig være ubehandlede, da de bliver færdige med saucen.
4, Tilsæt den røde og grønne peberfrugt og skiver litchi i gryden. Hæld den søde og sure sauce i og dæk til med et tætsluttende låg. Lad det simre ved svag varme i 4 til 5 minutter, indtil
frikadeller koges igennem. Det kan være en god idé at skære i en af frikadellerne for at kontrollere, om de er våde.
Asiatisk pære frossen yoghurt
Gør 1-1/2 pints
Opskrift tilpasset fra Den dampende køkkenkogebog af Jaden Hair, høflighed af Tuttle Publishing (2009).
Ingredienser:
2 store asiatiske pærer
1/4 tsk friskpresset citronsaft
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1-1/2 kopper almindelig yoghurt i græsk stil,
1/2 kop sukker
Generøs knivspids fint havsalt
1 spsk knuste lyserøde peberkorn
Rutevejledning:
1. Skræl og skær pærerne i små stykker på 1/2 tommer. Kast med citronsaft for at forhindre brunfarvning.
2. I en blender kombineres pærer og ingefær og puré, indtil de er glatte. Du skal muligvis bruge en spiseskefuld vand for at få pærerne i gang.
3. I en stor skål kombineres pære-ingefærpuré med yoghurt, sukker og salt. Stil på køl i 1 time. Vend i henhold til din ismaskins producentens anvisninger.
3. Top den frosne yoghurt med de knuste lyserøde peberkorn før servering.
Flere lækre asiatiske opskrifter
- Asiatiske opskrifter på grillen
- Suppeopskrifter i asiatisk stil
- A-liste retter med asiatisk stil
