Når det kommer til pasta, er der et uendeligt udvalg af ingredienser, der kan sammensættes til at skabe en lækker ret. Denne gang bruger vi kun de sunde ingredienser i en fænomenal kombination. Parat?
Vi har normalt problemer med at sammensætte en 100 procent sund ret, der får os til at svømme af lykke. Men det kan ske med denne opskrift, inspireret af pastaretten, jeg prøvede en gang på en restaurant, mens jeg var på den italienske riviera. Det er ikke Nemlig det samme som det jeg havde, for jeg kunne umuligt gå ind i køkkenet og spørge kokken om hans opskrift, men så hurtigt da jeg havde chancen, i komforten i mit eget køkken, sammensatte jeg det, jeg huskede af smagen af den lækre fad. Jeg brugte kun tre friske ingredienser til saucen og kombinerede dem med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Resultatet er ikke kun super sundt, men også velsmagende nok til at få dig til at gå i sekunder.
Tagliatelle med aubergine fløde, tomater og basilikum opskrift
Lad dig ikke afskrække af bagningen af auberginerne og blancheringen af tomaterne. Du smider bare ægplanterne ind i ovnen og skræller skallerne af tomaterne, og aftensmaden er klar. Dette er en af de inspirerende retter, jeg smagte, mens jeg var på den italienske riviera sidste sommer, med friske grøntsager og enkelhed i madlavningen.
Serverer 4
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 50 minutter
Ingredienser:
- 2 store, runde auberginer eller 4 lange auberginer, skåret i halve lodret
- 1 kop cherrytomater
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie plus ekstra til at dryppe på den kogte pastaret
- Salt og peber
- 14 ounce tagliatelle, frisk eller tørret
- Friske basilikumblade
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F.
- Læg ægplanterne med skindsiden opad på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i 30 minutter.
- I en stor gryde ved høj varme bringes lidt vand i kog.
- Mens du venter på, at vandet skal koge, laves et lavt, krydsende snit i bunden af hver tomat. Til en medium skål tilsættes is og vand til brug som isvand til tomaterne.
- Når vandet koger, skal du tabe tomaterne i gryden og koge i 1 minut, eller indtil skallen begynder at dele sig.
- Fjern tomaterne fra det kogende vand med en hulske. Sluk ikke for varmen, for du skal bruge den til at tilberede tagliatellen, når auberginecremen og tomaterne er klar. Frisk tagliatelle koger på 3 minutter, mens tør tagliatelle koger på cirka 6 minutter.
- I isvandbadet skal du tabe tomaterne og derefter skrælle skallerne væk fra begyndelsen af snittet. Skær tomaterne i halve eller kvarte, og læg dem derefter til side i en tør skål.
- Når auberginerne er kogte, tager du frugtkødet ud af skindet og lægger frugtkødet i en blender. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Juster mængden efter din smag. Puls indtil glat, og sæt til side.
- Drys lidt salt i gryden med det kogende vand, og kog derefter tagliatellen i henhold til pakningsvejledningen. Afløb, reserver lidt af vandet, hvis du vil gøre pastaretten mindre tæt.
- Bland auberginecreme, tagliatelle, tomater og basilikum i en skål. Dryp med olivenolie, og server.
Flere sunde pastaretter
Sunde pastaopskrifter
Hvidløgskålpasta
Svampe- og kyllingfarfalle med valnødder
