Friske artiskokker ser skræmmende ud, som grøntsagspindsvin eller bæltedyr. Men lad ikke det spidsede ydre skræmme dig væk fra at trimme dig til det søde centrum. Næsten hele artiskokken er spiselig - sand historie. Du kan bruge tænderne til at skrabe kød af de yderste blade af en veldampet artiskok.
Først ved, hvordan man vælger dem. Friske artiskokker skal føles tunge og faste i forhold til deres størrelse. Træk forsigtigt de ydre blade tilbage, og kig indad. De skal have en sund grøn farve, og midterbladene skal være ret kompakte. Hvis bladene ser tørre eller misfarvede ud, er de sandsynligvis ikke særlig friske.
Din opskrift kræver muligvis forskellige størrelser, så sørg for at få den, du har brug for. Folkene på Ocean Mist Farms har en enkel måde bedøm hvilken størrelse du mangler. Jumbo = softball, stor = baseball, medium = tennisbold og artiskokker til baby = golfbold.
Du kan trimme en artiskok af enhver størrelse ved hjælp af denne metode.
Artiskok tips:
- Artiskokhjerte betragtes som den bedste del, men vær ikke bange for at prøve at spise de andre dele. De betragtes som en delikatesse af artiskokelskere. Nok er de en større smerte at spise, men de er det værd.
- Hvis du skræller en artiskok, kan du sammensætte en opløsning af vand og citronsaft og nedsænke de stykker, du er færdig med i den. Du kan også pensle artiskokken i citronsaft for at forhindre for tidlig bruning.
- Forbered ikke artiskokker. Som med mange grøntsager og frugter er det bedre, hvis de forbliver intakte for at bevare friskheden. Citronsaften hjælper kun midlertidigt.
- Hvis din opskrift kræver, at du fjerner alle bladene, skal du bruge en parningskniv til at skrælle den i æbleform, indtil du er så langt nede som kvælningen (du ser lilla), og alt det grønne er væk. Fjern derefter chokeren i henhold til instruktionerne i nr. 4 for at fjerne selve chokeren. Når du er kommet til det hvide lag, har du bevaret hjertet af artiskokken.
Flere madfakta
Aquafaba: 15 ting du skal vide om den veganske ægudskiftning
Sådan skæres en kartoffelhasselback-stil uden at miste en finger
Sådan laver du perfekt stegt kylling som en rigtig sydlænding
