Du kan erstatte alle bær her - jeg foretrækker hindbær, men blåbær fungerer lige så godt. Bærene tilsættes til dejen lige før de vendes i gryden, og saftene ser meget smukt svirret ud i blandingen og ser også meget attraktive ud på den færdige cheesecake!
Bagt blåbær cheesecake
Serverer 10
Hvis du bruger frosne bær, behøver du ikke optø dem før brug. Igen, husk at tjekke din dej for den passende sødme til din smag.
Til skorpen:
2 kopper mandelmel
1/2 kop usaltet smør, smeltet
Til fyldet:
2 kopper flødeost
Revet skal af 1 citron
2 mellemstore æg
4-6 spsk Splenda
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper blåbær (eller andre bær) friske eller frosne
1 spsk usaltet smør
Rutevejledning:
1. Smør en 8-tommers rundbundet kageform med 1 spsk smør. Læg en bageplade i ovnen og forvarm til 425 grader F.
2. I en medium skål blandes det smeltede smør med mandelmelet. Fordel blandingen på bunden af kageformen og glat toppen. Sæt den i ovnen på bagepladen og bag den i 10-15 minutter, til den er let brunet. Tag formen ud af ovnen, og lad den afkøle på en kagestativ. Reducer ovnens varme til 350 grader F.
3. Pisk ostene og æggene sammen i en stor skål og tilsæt citronskal, Splenda og vanilje. Pisk til en glat dej. Smag til dejen og tilsæt lidt mere sødemiddel, hvis det ønskes. Bland forsigtigt bærene og ske over bunden, glat toppen. Sæt den tilbage i ovnen på bagepladen og bag den i 25 minutter ved 350 grader F, eller indtil ostekagen lige har sat sig.
4. Sluk for ovnen, lad døren stå på klem og lad den køle af. Chill i et par timer eller natten over.
Per portion: 10,98 g kulhydrater, 3,45 g fiber, 8,94 g protein, 36,69 g fedt, 115,26 mg kolesterol, 150,47 mg natrium, 398,33 kalorier
