Denne risottoret er klassisk i udførelsen, men den kan være lidt anderledes end hvad du er vant til. Det er rigtigt - hold risen til denne version. Guleroden bliver til ris i denne lækre, sunde ret.
Denne gulerod “risotto” vil helt sikkert gøre tingene lysere ved dit bord, både i farve og smag. Hvor er risen, spørger du måske? Nå, til denne smukke skål skrællede jeg, derefter pulserede gulerødder i små stykker (omtrent på størrelse med ris), og brugte det som bund.
Brug grøntsager i stedet for ris som en god mulighed for lavere kulhydrater, smagfulde og sunde måltider. Det er også en god måde at tilføje flere grøntsager til dit liv. Dette er en let at lave ret, der ikke indeholder en lang liste med ingredienser. Smag sprøde ristede valnødder og skarp Gorgonzola -ost til en dejlig ret.
Gulerod “risotto” med Gorgonzola og ristede valnødder opskrift
Opskrift tilpasset fra Inspiralized
På mindre end 30 minutter kan du få denne fantastiske ret på bordet. Dens levende farve er kun en del af det, der gør dette så fantastisk. Det er en sund ret, der kan serveres sammen med en grøn salat eller en portion fisk til et dejligt måltid.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 25 minutter
ingredienser:
- 6 store gulerødder, skaller skrællet og enderne trimmet
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 kop rødløg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/2 tsk friske timianblade, hakket
- 3 spsk ristede valnødder, hakket
- 2 ounces Gorgonzola ost, smuldret
Rutevejledning:
- Skræl det ydre skind fra gulerødderne, og trim enderne. Brug en spiralskærer eller julienne -skræller til at lave tråde af gulerod. Tilsæt dem til en foodprocessor, og puls flere gange, til de er små, ligesom risens størrelse. Overfør til en skål.
- Tilsæt en stor gryde over medium varme, tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i 3 til 4 minutter, eller indtil det begynder at blive blødt. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 30 sekunder.
- Tilsæt gulerodstykker til stegepanden, øg varmen til mellemhøj og tilsæt 1/2 kop grøntsagsbouillon. Smag til med salt, peber og timian, og rør rundt. Rør af og til.
- Når bouillonen er fordampet, tilsættes den resterende bouillon. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil bouillonen fordamper.
- Tilsæt valnødderne til blandingen, og bland for at kombinere.
- Overfør til en serveringsskål, og drys med Gorgonzola. Server varmt.
For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.
Flere risotto opskrifter
Risotto af champignon og valnød
Vegansk spinatrisotto med ristede valnødder
Sød kartoffel risotto
