Måske har du aldrig hørt om denne lille skiveformede pasta. Det får sit navn fra sin form - det ligner et lille øre - og er almindeligt i Syditalien. Du vil helt sikkert elske enkelheden og smagen af orecchiette -pasta med broccoli -rabe. Det er en perfekt start på et nyt år med måltider uden kød uden mandag!
Kom med de gode spisevaner!
Ferien er ved at falde til, og lige så meget som vi elsker sæsonens småkager, drikkevarer og dekadente måltider, er det tid til at komme tilbage til et sundere spisemønster.
Tog du en beslutning om at spise bedre i det nye år? Måske har du besluttet, at du vil deltage i Kødfri mandag og fjerne kød fra dine måltider mindst en dag om ugen? I så fald er dette den perfekte ret til begge opløsninger!
En trifecta: let, velsmagende, sund!
Det bliver ikke meget lettere (eller mere velsmagende) end at sammensætte en enkel, sund og kødfri pastaret. Du ved, at pasta er alsidig, men har du nogensinde haft det med broccoli rabe? Du kan muligvis se broccoli rabe kaldet rapini. Den vokser i lange, tynde og bladstilke med små buketter (der ligner blomster af almindelig broccoli) og har en lidt bitter smag. Den er fyldt med mineraler, folat, calcium og jern og fås næsten året rundt.
Du hørte det her først! Denne ret er velsmagende, sund og god til et kødfrit mandagsmåltid!
Orecchiette pasta med broccoli rabe opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 pund broccoli rabe, skyllet og trimmet
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 pund orecchiette pasta
- 1/4 tsk knust rød peber
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Parmesanost barberes ovenpå som pynt
Rutevejledning:
- Kog saltet vand i en stor gryde. Efter kogning tilsættes broccoli -rabe for at blanchere den (lad den koge i tre eller fire minutter). Efter blanchering, lad vandet stå i gryden, men overfør broccolien til et isbad i et par minutter; tøm det derefter og hak det groft. Sæt det til side.
- Brug det resterende madlavningsvand fra broccolien, tilsæt pastaen og kog i henhold til pakningsvejledningen. Når den er kogt, tøm pastaen og kom den i en stor serveringsskål. Dryp den med to spiseskefulde olivenolie og smid den til at dække pastaen.
- Imens opvarmes de resterende to spiseskefulde olie i en stor sauterpande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og sauter i cirka tre minutter. Tilsæt broccoli i gryden, og derefter den knuste røde peber, salt og peber, og svits i yderligere tre minutter.
- Overfør broccoli -rabe -blandingen til skålen med pastaen og bland for at kombinere ingredienserne. Server straks med barberet parmesan oven på de enkelte tallerkener.
Hvis du har forpligtet dig til at gå kødfri mindst en gang om ugen, godt for dig! Du vil være på vej til potentielt at reducere din risiko for visse kræftformer, hjerte -kar -sygdomme, diabetes og fedme. Du hjælper også med at skære ned på ressourcer som vand og brændstof samt hjælpe med at reducere drivhusgasser.
Prøv disse måltider uden kød uden mandag
Vi introducerer Meatless Monday
Safran pilaf med grillede grøntsager
Kødfri mandag Middelhavsstil
Start ugen med en pizzafest!
