Klar til brug grøntsagsbouillon er fantastisk, når du har brug for en hurtig og let smagfuld væske til ris, pasta, saucer og andre veganske retter. Den rige smagsdybde i hjemmelavet grøntsagsfond kan dog ikke slås. Bedst endnu, det er ganske enkelt at lave og kan lægges i fryseren i flere måneder, så du altid har nogle ved hånden.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Grøntsagslager
Udbyder 5 liter
Ingredienser:
- 6 store porre, trimmet, halveret, skyllet, skåret i stykker
- 4 løg, i kvarte
- 2 røde peberfrugter, frøet, skåret i stykker
- 8 store gulerødder, skåret i stykker
- 8 selleristængler, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, skrællet, knust
- 1/2 kop frisk persille med stilke
- 4 friske timiankviste
- 1 tommer frisk rosmarin
- 1 spiseskefuld sorte peberkorn
- 1 tsk korianderfrø
- Knivspids rød peberflager
- Salt
Rutevejledning:
- I en gryde blandes alle ingredienser undtagen salt.
- Fyld lagerpanden med 5 liter vand. Kog ved høj varme.
- Reducer varmen til medium-lav, dæk til, og lad det simre i 1 time, eller indtil grøntsagerne er meget møre.
- Hæld bouillon gennem en sigte i en stor skål, og sil det faste stof ud. Tryk ned på faststoffer for at ekstrahere mere lager, men uden at trykke faste stoffer gennem sigten.
- Smag til og smag til med salt.
- Lad fonden køle helt af. Hældes i lufttætte beholdere eller poser og opbevares i køleskab i op til 4 dage eller fryses i op til 4 måneder.
Mere velsmagende vegansk grundlæggende at mestre!
Vegansk sammensat smør
Vegansk tærte med olivenolie
Guide til madlavning af korn
