Det Kødfri mandag bevægelse opfordrer folk til at gøre noget positivt for deres helbred og miljøet ved at gå kødfri en gang om ugen. Prøv det selv med denne lækre opskrift!
Gedeost og quinoa over forårsgrøntsager
Serveringsstørrelse 4
Du behøver ikke vælge mellem et sundt måltid og et mættende takket være denne lette, men tilfredsstillende gedeost, quinoa og forårsgrøntsalat. Det vil lave en lækker frokost eller middag til din næste Kødfri mandag.
Ingredienser:
- 12 kopper pakket blandet forårsgrønt
- 1 (140 gram) pakke gedeost, smuldret
- 2/3 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop pekannødder, løst hakket
- 2 kopper kogt quinoa
- 1/4 kop citronsaft
- 2 spsk æblecidereddike
- 1/3 kop olivenolie
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk salt
Rutevejledning:
- I en lille skål kombineres citronsaft, æblecidereddike, olivenolie, ahornsirup og salt. Sæt til side.
- I en stor skål lægges forårsgrøntsager, tørrede tranebær, smuldret gedeost og pekannødder.
- Hæld quinoaen over salaten. Hæld derefter dressingen ovenpå, og rør rundt for at kombinere.
Bemærk:
For at give denne salat en ekstra cremet og mættende kvalitet, kan du opvarme quinoaen i mikrobølgeovnen eller tilberede den lige inden salaten sammensættes. Dette vil smelte osten lidt og skabe en varm og endnu mere tilfredsstillende ret.
Tjek den Meatless Monday hjemmeside for mere information om denne friske og spændende bevægelse.
Flere vegetariske opskrifter
Opdatering af opskrift: Chili
Mexicansk-fiesta vegetarisk fyldte peberfrugter
Cremet orzo med ærter og asparges
