Kødfri mandag: Skillet blomkål og zucchini hash med æg - SheKnows

Denne opskrift samler friske grøntsager og æg til et superfyldt, fantastisk måltid til morgenmad, frokost eller middag.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Du skal bruge en ovnfast stegepande til denne Meatless Monday-opskrift på stegepande blomkål og zucchini hash med æg, men det er stort set den eneste gryde, du vil snavse i processen. Det bliver ikke bedre til morgenmad, frokost eller middag med denne ret. Det er mættende og let at sammensætte. Åh, og det giver også en smuk præsentation.

Du er måske vant til kartofler i dine hashopskrifter (især med æg), men det er tid til at tænke ud af boksen. Skift blomkål i spydene, og krydr dem med løg, hvidløg og friske krydderurter. Kast courgette og tomater i, og du har virkelig noget særligt at servere til enhver tid på dagen.

Skillet blomkål og courgette hash med æg opskrift

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 1/2 hoved stor blomkål (ca. 3 dl buketter, groft hakket)
• 2 små courgetter, ender trimmet, skåret i meget tynde runder
• 2 spsk smør
• 1/4 kop løg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk hakket rosmarinblade
• 1 spsk friske hakkede basilikumblade plus ekstra til pynt
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk rød peberflager
• 4 skiver beefsteak -tomater, cirka 1/2 tommer tykke
• 2-4 æg

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Fjern blade og hårde stilke fra blomkålen, og skær den i buketter. Damp buketterne i bare et par minutter. Hæld det fra, og dup det tørt med et køkkenrulle. Hak blomkålen groft, og stil den til side.
3. I en stor skål blandes blomkål, zucchini, rosmarin, basilikum, salt, peber og rød peberfrugt forsigtigt sammen og sættes til side.
4. Til en stegepande over medium varme tilsættes smørret. Når smørret er smeltet og varmt, tilsættes løget og koges i cirka 3 minutter, eller indtil det begynder at blive blødt. Tilsæt hvidløg, rør, og tilsæt blomkålsblandingen.
5. Fordel blomkålsblandingen i et fladt lag over stegepanden. Kog i 3 til 5 minutter, eller indtil bunden begynder at blive brun. Vend eller rør blandingen, og fortsæt med at koge i yderligere 3 til 5 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen. Med bagsiden af ​​en træske skal du lave 2 til 4 fordybninger i blandingen (afhængigt af antallet af æg, du bruger). Knæk og læg 1 æg i hver fordybning.
7. Læg tomatskiverne oven på blandingen. Sæt stegepanden i ovnen i cirka 10 minutter, eller indtil æggehviderne har stivnet. Fjern og krydr med salt og peber og yderligere revne basilikumblade.
8. Server varmt.

Gå forbi spudsene til denne hashskål.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Fyldt courgette med krydret orzo, mandler og frisk tomatsauce
Crabless kager med en let rémoulade
Grøn gudinde salat wraps