Kyllingesuppe: Avgolemono - SheKnows

Denne traditionelle æg-citronbaserede suppe er et twist på den klassiske kyllingesuppe og er en landsbyfavorit i Middelhavet.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost

Avgolemono

Serverer 6 til 8

Ingredienser:

• 1 2- til 4-pund hel kylling
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, fint hakket
• 1 stort laurbærblad
• 2 gulerødder, skrællede og i kvarte
• 1 selleri stilk, renset og skåret i kvarte
• 1 kop arborio ris eller orzo
• 1/2 kop frisk citronsaft
• 2 store æg
• 1 skrællet hvidløgsfedd
• 1 spsk salt
• 1 tsk stødt peber

Rutevejledning:

1. Opvarm olien i en gryde over medium varme, og tilsæt løgene, kog dem indtil de er klare, cirka 5 minutter. Sæt til side til senere.
2. Læg kyllingen i en stor gryde, og dæk den helt til med vand. Tilsæt gulerødder, løvblad, selleri og hvidløgsfed. Kog op, og reducer varmen til lav. Skum toppen efter behov.
3. Når kyllingen er gennemstegt - cirka 45 minutter til 1 time - fjernes alt fra bouillonen. Lad kyllingen køle af, inden kødet skilles fra knoglerne og makuleres.
click fraud protection
4. Tilsæt ris (eller orzo) til bouillonen, bring det i kog, og lad det simre indtil al dente. Tilsæt løgene i bouillonen, med mere vand, hvis det er nødvendigt.
5. I en lille skål piskes citronsaft og æg sammen. Hæld 2 kopper bouillon langsomt i skålen, pisk kontinuerligt for at undgå at tilberede æggene. Når alt bouillon er tilsat, hældes blandingen i gryden bouillon, og der omrøres godt. Drys salt og peber i, mens det hele blandes.

Flere kylling opskrifter

Stegt kylling opskrift
Indisk mad: Smør kylling opskrift
Opskriftsopgradering: Sloppy Joes