Gør din foretrukne baggårdskomfur til din foretrukne langsomme komfur.
Slow cookers er fænomenale til at tage billigere, hårdere stykker kød og langsomt tilberede dem i løbet af et par timer. I løbet af den tid forvandler den lave varme, krydderier og smag hårde fødevarer til ømme, sublime kunstværker.
Grille er derimod fænomenal ved at tage bedre stykker kød og tilberede dem meget hurtigt ved meget høj varme. I løbet af den lille tid tilføjer den høje varme et godt sear og omdanner blødere fødevarer til sublime kunstværker.
Begge tilberedningsmetoder har deres plads, men nogle gange ville det være rart at kombinere dem sammen. Selvom det er rart at lade den langsomme varme nedbryde mad over en lang periode, vil en normal langsom komfur virkelig kæmpe for at tilføre mad til røgelsen af mad på grillen. Derfor vil vi gøre vores grill til vores slow cooker ved hjælp af lidt noget, vi kalder indirekte varme.
Mere:Sådan hacker du din grill til en DIY -ryger
Hvad er indirekte varme?
For at forstå indirekte varme, lad os se på, hvad det ikke er. Når du bygger en brusende ild i en grill med en kulhøj, skal du slå risten på din grill og lægge maden direkte over kulene (med andre ord den normale grillmetode), det er direkte varme, fordi maden er direkte over ilden.
På den anden side indebærer indirekte varme at bygge et "to-zone" arrangement, hvor trækulet kun er samlet på den ene side. Dette giver dig mulighed for at bruge kul til varme, men også til at styre, hvor varm din mad bliver. Interessant nok er dette den samme teknik, som du ville bruge, hvis du ville lave en steg på grillen, selvom du laver store stykker kød, bliver du ofte bedt om at lægge en skål med væske ved siden af kul. Dette genererer damp og holder maden fugtig. Det får du dog ikke brug for, for der vil være masser af væske i vores gryde.
Så efter anmeldelse, hvis du vil lave mad langsomt på din grill, skal du kun trække kul på den ene halvdel af din grill og derefter tænde den, som du normalt ville.
Valg af det rigtige kogekar
Dernæst bliver du nødt til at overveje det fartøj, hvor du skal tilberede din mad. En normal langsom komfur vil have sit eget kogekar, men vi vil virkelig ikke anbefale dig at bruge det på din grill. I stedet vil du have noget, der ikke er reaktivt, og som vil tåle meget varme. En støbejernsgryde er ideel, men en metalsuppe kan også fungere.
Alligevel, uanset hvilket kogekar du vælger, anbefaler vi, at du ikke sætter det direkte på dine grillrist. Læg i stedet et dobbelt lag aluminiumsfolie ned, og sæt din gryde på det, ellers udvikler din gryde nogle flotte grillmærker.
Konvertering af opskrifter til langsomt komfur til grillen
Den gode nyhed er, at din grill nu giver dig alt, hvad du har brug for at kopiere næsten enhver slow cooker -opskrift. Hvis opskriften kræver, at kød eller grøntsager er brunet, kan du gøre det i din langsomt komfur over grillen. Brug bare den direkte varmeside (siden med kul), og kog normalt. Hvis opskriften beder dig om at tilsætte en masse kogevæske og bringe det i kog, skal du gøre det på siden med direkte varme.
Når du er klar til at indstille varmen og lade maden koge, er det, når du flytter din gryde (og folie) til indirekte side, dæk gryden, dæk grillen og kom tilbage inden for den ønskede tid på opskrift. Den eneste udfordring er at justere opskriften på væsken. Hvis opskriften ikke kræver, at der er meget væske i gryden, anbefaler vi at tilsætte 1/2 kop bouillon, bare for at holde maden i at brænde.
Kom i gang
Tror du, at du er klar til at prøve det? Her er tre traditionelle grillopskrifter, der var designet til en langsom komfur. Du kan tilberede dem ved hjælp af ovenstående teknikker og se, hvor god langsom madlavning på grillen kan være.
1. Langsom komfur brændte ender
Det her slow cooker brisket (brændte ender) opskrift er lækker og replikerer grillsmagen uden grillen. På grund af det, hvis du laver dette på den langsomme komfurgrill, kan du udelade den flydende røg, men fortsæt og tilsæt 1/2 kop oksekødsbouillon for lidt ekstra væske.
2. Cherry Coke langsomt kogte oksekødsribber
Disse Cherry Coke-infunderede oksekødsribber kan laves på grillen langsom komfur som den er.
3. Langsom komfur trukket flæsk
For at tilpasse dette slow cooker pulled pork sandwich opskrift, tilføj bare 1/4 kop mere vand. Eller prøv de mange pulled pork opskrifter opført her som den er.
Flere slow cooker opskrifter
19 mexicanske opskrifter til langsom komfur, der tilføjer smag til middagen i aften
15 Opskrifter til langsom komfur, der gør madlavningen lettere
3-ingrediens langsom komfur ananas teriyaki kylling er et let måltid
