Vegetarisk cassoulet opskrift - SheKnows

Cassoulet er en traditionel fransk ret, der tager næsten hele dagen at tilberede. Plus, det indeholder meget kød. Denne version kræver ingen af ​​dem.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Cassoulet er en solid fransk gryderet, der traditionelt kombinerer et par typer kød, normalt and og svinekød, med bønner og forskellige aromatiske grøntsager. Det lader typisk simre hele dagen, hvilket resulterer i en tyk, fyldig gryderet, der er det perfekte måltid til en kold vinternat. Mens billedet af kærligt og tålmodigt at passe en gryderet hele eftermiddagen virker romantisk, slutter forestillingen, når vi kigger på vores skema. Eller den bunke tøjvask. Virkeligheden er, at vi alle har brug for opskrifter i vores arsenal, der, selvom de smager som om de tog hele dagen, var hurtige og enkle at smide sammen.

Derfor er denne cassouletopskrift blevet favoritten i min husstand. Det er let og hurtigt at forberede, og åh ja, det er også vegetarisk.

Uanset vores grund - hvad enten det er sundhed, miljø eller etik - gør mange af os en indsats for at skære ned på vores kødforbrug. Nøglen til ikke at savne kødet i denne ret er tilføjelsen af ​​røget paprika. Det giver gryden den røgfyldte smag, der kan narre selv den mest snedige foodie til at tro, at du sneg dig bare lidt bacon derinde.

Vegetarisk cassoulet opskrift

De sprøde, garlicky brødkrummer er en velkommen kontrast til den cremede, rige gryderet.

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 løg, hakket
• 3 gulerødder, hakket
• 3 selleristængler, hakket
• 6 fed hvidløg, hakket
• 3 timiankviste, fjernet
• 1 salviekvist, blade hakket
• 1 laurbærblad
• 1/4 tsk røget paprika
• 2 spsk tomatpuré
• 1 kop rødvin
• 2 dl grøntsagsfond
• 2 kopper vand
• 3 (15 ounce) dåser cannellini eller store nordlige bønner, drænet
• 2 spsk frisk persille, hakket

Til de ristede brødkrummer:

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1-1/2 kopper brødkrummer
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber

Rutevejledning:

1. Opvarm olivenolie i en stor hollandsk ovn ved middel-lav varme og kog løg, gulerødder, selleri og en generøs knivspids salt og peber, indtil det er blødgjort, cirka 15 minutter. Tilsæt hvidløg, timian, salvie, laurbærblad og røget paprika og fortsæt med at koge i to minutter.
2. Rør tomatpuré i og hæv varmen til mellemhøj. Deglasér gryden med rødvin og fortsæt med at lave mad, til den er reduceret til det halve. Tilsæt på lager, vand og bønner. Skru ned for varmen og lad det simre, delvist dækket, i 30 minutter.
3. Mens gryden simrer, tilberedes brødkrummerne ved at opvarme 1/4 kop olivenolie i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt hakket hvidløg og brødkrummer. Kog brødkrummerne under konstant omrøring, indtil de er let ristede. Rør salt og peber i og fjern fra varmen.
4. Mos nogle af bønnerne med en kartoffelmasker for at tykne. Rør halvdelen af ​​brødkrummer i og kassér laurbærbladet. Top med resterende brødkrummer og persille og server.

Flere lette vegetariske opskrifter

Varm linsesalat med grillede portabellasvampe
Vegetarisk minestronesuppe
Vegetabilsk chili med tre bønner