Der er intet som at spise og lave mad med friske råvarer, men med det følger udfordringer. Frisk frugt og grønt har en begrænset holdbarhed, og det kan være svært at finde måder at bruge alt på, før det går dårligt.
Her er seks måder at opbruge overskydende produkter på, inden du rammer kompostbeholderen.
Lav frugtmarmelade
I sommermånederne, hvor frisk frugt er så sød, så duftende og så overkommelig, er det svært at modstå at købe den i store mængder (og ofte). Når det sker, at du har et overskud af frugt på dine hænder, kan du forlænge dets holdbarhed ved at gøre det til et syltetøj. Ferskner, blommer, blåbær og brombær laver alle fantastiske marmelader, der kan bruges til alt fra toast til is. Klik her for min enkle opskrift på jordbærsyltetøj.
Sauter salatgrøntsager
Ligesom mange af os køber jeg store mængder salatgrønt, da de er gode at have lige ved hånden til hurtige og lette måltider i hverdagen. Men uanset hvor meget du laver mad, og hvor gode dine intentioner er at bruge dem alle sammen, før de går dårligt, har jeg uundgåeligt de uger, hvor jeg har et stort overskud tilbage. Når jeg finder mig selv med grønt nok til at lave en salat, der kan fodre en lille hær, sauterer jeg dem. En enorm mængde grønt, når det er opvarmet og visnet ned, laver en helt beskeden portion visne grøntsager. Uanset om du har spinat, rucola eller en blanding af forårsmix, er næsten enhver salatgrøn helt fantastisk, når den koges. Vild grøntsagerne i en pasta eller quinoa -skål, eller sauter dem med hvidløg og olivenolie som en side.
Lav grøntsagsfond
Har du et par ensomme gulerødder, selleristængler, spidskål og kviste friske krydderurter, der er ved at passere deres bedste år? Vend dem til en stamme. Grøntsagsdele, der typisk kasseres, laver også vidunderlige smagsstoffer til lager. Næste gang du fjerner grønkål eller mangold, skal du gemme disse stilke og bruge dem. Har du udskæringer fra porre eller fennikel? Gem dem også. Smid alt dit tilbehør sammen i en pose hele ugen. I slutningen af ugen skal du tage de grøntsager, som du ikke har brugt, plus dit pynt og lave en bestand. Det er mere økonomisk og så meget mere lækkert end købt i en butik, plus det tager kun cirka 30 minutter. Hold lidt ved hånden i løbet af den næste uge, og frys resten i glasbeholdere (sørg bare for at efterlade et lille rum øverst til ekspansion). For en god grundlæggende opskrift på grøntsagsfond og foreslåede anvendelser til det, klik her.
Tilsæt stegte ris til din middagsrotation
Stegte ris er en fantastisk måde at opbruge rester af ris og de grøntsager, der sidder i din sprødere skuffe. Den er enkel at lave, tager kun få minutter og kan let tilpasses ud fra, hvad du har ved hånden. Der er ikke meget i mit madlavningsrepertoire, der er mere økonomisk eller hurtigere at smide sammen (det er også tilfældigvis et ganske trøstende og lækkert måltid). I sommermånederne laver jeg denne version. I løbet af vinteren følger jeg den samme stegte risopskrift; dog erstatter jeg snap ærter og peberfrugter med gulerødder og grønkål eller schweizisk chard. Denne ret er ekstremt alsidig og tilgivende, så hav det sjovt og eksperimentér.
Brug dem som fyld til grøntsagsomsætninger
Svits de grøntsager, du vil bruge op, og brug dem som fyld til grøntsagsomsætninger. Spinatomsætning, også kendt som spanakopita, er en personlig favorit i min husstand, men andre grøntsager som svampe, løg, peberfrugt og ristet squash gør også fantastiske fyld. Lav en portion af disse med de produkter, du skal slippe af med, bag hvad du end vil spise i de næste par dage, og frys resten. De holder sig godt, når de er frosne og er gode at have ved hånden, når du ikke har tid til at lave et måltid fra bunden, eller når du har improviserede gæster. Klik på tips og opskrifter på grøntsagsomsætning her.
Pickle dem
Bejdsning forlænger produkternes holdbarhed betydeligt, så det er en fantastisk måde at bruge grøntsager, hvis dage kan være talte. Syltede grøntsager har mulighed for øjeblikkeligt at jazz op med sandwich, salater og antipasto fade. Sprøde grøntsager har en tendens til at gøre det bedst, når de er syltede, da de ikke nedbrydes i bejdsevæsken, og de bevarer en dejlig behagelig knas. I de kolde vejrmåneder kan du prøve at sylte grøntsager som gulerødder, blomkål, rødbeder og løg. I de varmere måneder kan du eksperimentere med courgette, grønne bønner, peberfrugter og naturligvis agurker. For mere information om bejdsning og en opskrift, klik her.
Flere penge at spare køkken tips
5 måder at lave et måltid ud af, hvad der allerede er i dit køkken
En uges værdi af $ 10 middage
Bliver grøn på et budget
