Berømtheder fra Jason Mraz til Alicia Silverstone har diskuteret fordelene ved at spise rå fødevarer i årevis. Og med stigningen i rå og økologiske restauranter, der åbner sig, er der ingen tvivl om, at det er en voksende trend.
Hvorfor rå?
Vi sætter os ned med ejeren af Nud Fud og den registrerede ernæringsekspert Julia Kirouac for at stille spørgsmålet: “Hvorfor rå?”
Som en holistisk ernæringsekspert ved Julia Kirouac meget om at hjælpe folk med at være det sundeste, de kan være. Og som ejer og grundlægger af Nud Fud -en producent af rå, økologiske, glutenfri snacks-hun er godt klar over, hvilke sunde muligheder der er, og hvordan du kan få fingrene i dem. Dette er en smart kvinde, hvis råd du helt sikkert vil høre!
Hvad kvalificerer sig som "rå mad"?
Selvom forskere ikke enstemmigt er enige om en specifik definition, er den generelt accepteret at fødevarer ikke må have været forarbejdet ved temperaturer over 118 grader F for at komme i betragtning "rå."
Hvorfor indtage rå fødevarer?
Kirouac forklarer, at når du spiser mad i deres naturlige tilstand (eller så tæt på det som muligt), forbliver alle deres enzymer intakte. Når de fordøjes, går disse enzymer på arbejde med at nedbryde produktet i stedet for at få din krops enzymer til at skulle arbejde overarbejde for at få arbejdet udført. Når enzymer er blevet fjernet fra mad, og din krop skal gøre alt på egen hånd, bliver du hurtigere træt, mens rå fødevarer giver dig mulighed for at bruge din energi til andre ting. Plus, næringsstofferne i rå fødevarer forbliver også intakte.
Er rå, økologiske fødevarer svære at finde?
Kirouac hævder, at rå fødevarer er mere rigelige og varierede i nogle byområder end i andre. Men hun føler også, at rå madforbrug er mere end bare en forbigående trend, og hvis det, du leder efter, ikke er i din lokale butik lige nu, kommer det sandsynligvis snart. Vær ikke bange for at tale med ejeren om at begynde at bære en bestemt madvare, eller tjek internettet for at bestille et par ting lige til dit hjem. Kirouac er en kæmpe tilhænger af helsekostbutikker, da de har tendens til at være uafhængigt ejet, og købmænd derfor kender a meget om, hvad de har bestilt, hvad de har med sig, og hvilke nye produkter de kan få fat i, hvis der er efterspørgsel efter dem.
Hvor skal man starte?
Synes du det lyder svært at skifte til rå fødevarer? Prøv at nærme dig det et trin ad gangen. Har du nogensinde spist et æble eller et par cherrytomater? Så har du allerede startet din rejse mod at nyde rå fødevarer! Nu handler det bare om at forberede dine yndlings naturlige fødevarer på sjove og velsmagende måder. Julia anbefaler at smide noget frugt i en blender med en håndfuld spinat eller grønkål for at skabe en lækker smoothie. Du kan også have det sjovt med at prøve nye grøntsager og frugter, som du måske ellers ikke havde overvejet. Kom forbi et lokalt landmændsmarked for at få fat i nogle friske, økologiske, lokale råvarer.
Nogle rå mad ideer
Kirouac mener bestemt (og vi kunne ikke blive mere enige!) At salater ikke behøver at være kedelige. Start med nogle blandede grøntsager og lag i nødder, hampefrø og tørrede tranebær. Dryp det derefter med en hjemmelavet dressing lavet af avocado olie, æblecidereddike og en lille smule honning til en lækker frokost eller middag. Du kan også lave dine egne nøddesmør ved at blande rå nødder i en foodprocessor. Eller lav dine egne helt naturlige juicer ved hjælp af en juicer og dine yndlingsfrugter og grøntsager. Rå mad behøver ikke at være kompliceret, og det kan helt sikkert være lækkert!
Flere tips til sund kost
Kreative måder at tilføje grøntsager til din kost
Går vegetar
Madlavning med kokosnødder
