Læg pasta, kartofler og ris væk. Smag og teksturer af gamle korn er en fantastisk måde at injicere lidt spænding i dine måltider. Plus, de er alle uber-sunde for dig!
Hvad er gamle korn, spørger du? Det er kornene, som mennesker plejede at forbruge, før ris, hvede og majs blev vores bedste hæfteklammer. Hvis de spises uforarbejdede og uraffinerede, er gamle korn faktisk fuldkorn og tilbyder en lang række sundhedsmæssige fordele. For det første hjælper fuldkorn med at beskytte mod hjerte -kar -sygdomme, diabetes og nogle kræftformer.
Det bliver lettere at indarbejde gamle korn i din kost, efterhånden som de bliver lettere tilgængelige i den gennemsnitlige købmand. Her er tre, du bør prøve, hvis du ikke allerede har gjort det.
Quinoa
Quinoa (udtales keen-wah) er faktisk ikke et korn. Det er et frø, og er relateret til rødbeder, spinat og schweizisk mangold. Ligner couscous i udseende, den har en tandagtig tekstur, men er temmelig kedelig i smagen. Hvad den mangler i smag, gør den dog godt i ernæringsværdi. En kop kogt quinoa giver fem gram fiber og otte gram protein. Det er glutenfrit, hvilket gør det til et ideelt valg for dem, der har en glutenfølsomhed eller cøliaki. For at jazz det op, prøv at tilberede det med grøntsager eller kyllingekød i stedet for vand, og tilføj andre ingredienser til det. En opskrift at prøve:
Boghvede
Faktisk et frugtfrø relateret til sorrel og rabarber, boghvede kan erstatte grød eller ris i supper, gryderetter, pandekager eller muffins. Den har en stærk smag og blandes sædvanligvis med andre mel for at give opskrifter et markant spark. Boghvede er rig på omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer, mineraler, flavonoider og essentielle aminosyrer. En kop kogt boghvede har fire gram fibre. To opskrifter at prøve: Boghvedegrød og Appelsin, mandel og boghvede pandekager
Stavet
Ligesom hvede har spelt en nøddeagtig smag og kan ofte bruges som erstatning for hvedemel. Det blev oprindeligt bragt til USA fra Mellemøsten og blev mest brugt til fodring af dyr. Bemærk, at spelt, der ligner hvedebær, indeholder gluten, så det er ikke egnet til alle med glutenfølsomhed eller cøliaki. Spelt har et højere proteinindhold end hvede (10,7 gram i en kop kogt spelt) og har 7,6 gram fiber. En opskrift at prøve: Spelt- og ferskenmuffins
Flere sundhedsartikler vil du nyde
Seks tips til at leve glutenfrit
Glutenfri fredag: Hirse “tabbouleh”
Brun ris til familien
