Borte er de dage, hvor glutenfri spisere måtte nøjes med uspiselige substitutionsprodukter. Det ser ud til, at der hver dag er en ny produktlancering for noget, der er bedre og mere glutenlignende end dets kolleger på markedet. Det er et godt tidspunkt at være glutenfri - der er substitutter derude for næsten alt med hvede, og hvis der ikke er det, ved du, at nogen et eller andet sted arbejder på en!
t 
tJeg har haft en chance for at rejse til cøliaki-venlige udstillinger og arrangementer i hele landet og prøve nogle af de fineste glutenfri mad på markedet. Her deler jeg nogle af mine yndlingsfund med dig, selvom denne liste kan ændres dagligt, hvad med nye produkter, der hele tiden lanceres for at imødekomme vores glutenfrie behov.
t
t Teenagers favoritter er tilbage
t Mine teenageår var fulde af fastfood og alt, hvad jeg kunne lave i mikrobølgeovnen. Det er ikke let at være glutenfri teenager, da fastfood-muligheder er begrænsede, og vores madvalg ikke er kendt for at være bekvemt. Men i år,
t Det er heller ikke nødvendigt at bekymre sig om glutenfri pizza, fordi Mod korngourmet har lanceret nogle ret fabelagtige frosne pizzaer. Og for jer veganere (eller ægfrie, mælkefrie vegetarer), Daiya Foods har lanceret en fantastisk serie med tre glutenfri frosne pizzaer-og jeg er officielt afhængig.
t Hippiemad går mainstream
t Jeg havde aldrig troet, at jeg ville være den slags pige, der ville bruge tid på at se på raw-food sektionen i Whole Foods og diskutere, hvilken godbid jeg havde råd til at tage med hjem. Rå fødevarer og andre naturlige "hippie" fødevarer gør imidlertid store bølger ind glutenfri mad lige nu.
t jeg elsker Hilsen glædelig nye tærter, med deres perfekte nødderskorpe og mandelsmørfyld. De findes i forskellige varianter såvel som i mini-tærteform, som du nu kan finde i de fleste Costco-butikker!
t Chia er en super-populær trend inden for mad, og det fandt jeg ud af Mamma Chiapå Expo West 2013. Denne smag af chiafrø (ja, du skal tygge frøene, mens du drikker) fås i glasflasker og mindre klempakker i mange naturforretninger som Whole Foods.
t Juicerensninger er også alle raseri, og selvom de er utroligt dyre, Sujadræber det i kategorien færdiglavet, koldpresset juice. Bare fordi du er glutenfri, betyder det ikke, at du skal spise bagels 24/7.
t Barer er stadig konge
t At være glutenfri kræver ofte, at du tager snacks med dig overalt, fordi du aldrig ved, hvornår en lejlighed vil være sikker for dig. Barer er stadig konge for os, og vi tilbydes hele tiden nye produkter.
t Nyd Life Foods dekadente barerlader dig nyde smagen af en kanelrulle eller s’mores uden alt gluten. Den nye Larabar ALT barer (også et Expo West 2013 -fund) får deres protein fra ærter og kommer i udvidede varianter som Pumpkin Pie. I sidste uge på National Gluten Free Expo 2013 havde jeg en chance for at prøve den nye NoGii Chocolate Coconut High Protein Bar. Med hele 17 gram protein i hver bar, giver det dig nok energi til at holde dig igennem en eftermiddag med at køre forbi kilometer efter kilometer i Dunkin ’Donuts -butikker.
t
t Mainstream -mærker går glutenfrit
t Nu hvor universet erkender, at så mange af os skal gå glutenfrit, er store mærker ved at indkassere - ofte til vores fordel. Betty Crocker har lanceret et sæt tørre blandinger, herunder chokoladekager og en dejlig sukkerkageblanding. Pillsbury har lanceret en serie kølet wienerbrøddej og chokoladekagedej til massernes begejstring. Jeg vil tilbyde det forbehold, at jeg gerne vil se, at Pillsbury-produkterne er certificeret glutenfrie og/eller fremstillet i et dedikeret glutenfrit anlæg ud over Pillsburys nuværende testproces.
t Morgenmaden bliver bedre
t Et af de mest omtalte produkter, jeg har set i glutenfri verden i år, er Glutino brødrister bagværk(også kendt som glutenfrie popterter). Selvom disse ikke har en tomme ristet sukker oven på dem, skåler de vidunderligt og giver os en mulighed for en on-the-go morgenmad, som vi aldrig har haft før.
t Brødinnovationer
t Når du tænker på gluten, tænker du sandsynligvis på en skive brød. Brød er nok det mest omtalte emne i vores "jeg savner" rants. Nylancerede brødprodukter får os imidlertid tættere og tættere på at have den ægte vare uden gluten.
t Udi’s lancerede bare deres Everything Inside Bagel og Mighty Bagels og gav os bagelsorter, som vi ikke har set før (for hvem kan virkelig godt lide kanel rosin - den har rosiner!). Tre bagere har også lagt et 7 Ancient Grains brød ud, der virkelig imponerede mig. Måske en dag kommer glutenfrit brød i et brød i fuld størrelse uden huller-jeg krydser stadig fingre for det.
t Fremskridt inden for øl
t Vi kan ikke udelade den imponerende karakter af glutenfri øl i disse dage. Ny planet har lige udgivet sin belgiske Ale, som er det bedste produkt til dato. Harvester Brewing, ud af Portland, Oregon, åbnede lige en glutenfri gastropub, og jeg kan ikke vente med at besøge. Harvester bruger en række ingredienser-herunder certificeret glutenfri havre, sorghum, boghvede og endda kastanjer-for at give sin øl en unik og velsmagende smag.
t Hver dag vokser vores udvalg af sikker glutenfri mad sammen med bevidstheden om cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Jeg synes, det er et godt tidspunkt at være cøliaki, og jeg vil hæve et glas belgisk ale til det!
Mere om cøliaki
tCøliaki: hvad du har brug for at vide
tHar du cøliaki?
tGlutenintolerance vs. cøliaki, og tendensen med at spise mindre hvede
