Hvad er værre end a kaffe mangel, er, at fyldstoffer kan være i din kaffe som følge af denne mangel. Falsk kaffe? Lidt.
Ifølge forskning, der blev præsenteret på et møde i American Chemical Society, er en test på vej, der kan hjælpe dig med at få øje på uønskede fyldstoffer. Den gode nyhed er, at fyldstofferne ikke er skadelige. De giver i stedet producenterne mere bang for pengene.
"Med et lavere udbud af kaffe på markedet stiger priserne, og det begunstiger svindel på grund af den økonomiske gevinst," siger forskningsteamleder Suzana Lucy Nixdorf, ph.
I Brasilien har f.eks. Plantesygdomme og tørke alle påvirket kaffeforsyningen. Derfor bliver en test for at opdage fyldstoffer mere et must-have. (Åh, og det faktum, at de fleste af os drikker java som sludder.)
Ifølge en undersøgelse fra Royal Botanic Gardens and the Environment fra 2012 foretaget i Storbritannien udgjorde 70 procent af verdens kaffeforsyning kunne være væk i 2080 på grund af klimaændringer, men vi ser allerede mangel dukke op. Brasilien producerer normalt omkring 55 millioner poser kaffe om året, men de vil sandsynligvis kun have omkring 45 millioner poser i år. Det er cirka 42 milliarder færre kopper kaffe i år.
”Med vores test er det nu muligt at vide med 95 procent nøjagtighed, om kaffe er ren eller er blevet manipuleret med, enten med majs, byg, hvede, sojabønner, ris, bønner, acai frø, brunt sukker eller stivelsessirup, ”siger hun siger. Problemet er, at ”efter ristning og formaling af råmaterialet bliver det umuligt at se nogen forskel mellem korn med lavere omkostninger inkorporeret i kaffen, især på grund af den mørke farve og olieagtige tekstur af kaffe."
Hendes team ser på flere fyldstoffer, der betragtes som urenheder frem for forfalskninger, hvoraf mange er dele af kaffeplanten, der ikke bør være i det endelige produkt... såsom kaffebær, kviste og endda smuds. Det er vigtigt at finde disse, fordi mange producenter hævder, at fyldstoffer er en ulykke, men Nixdorf siger, at det måske ikke altid er tilfældet.
Flere sundhedsnyheder
Ny genmutation forbundet med højere brystkræftrisiko
Er færre grøntsager og korte løbeture alt hvad du behøver for at leve længere?
Wal-Mart sælger ikke-smeltbar is-så er det sikkert?
