På det sidste ser det ud til, at ingen kan få nok af matcha green te. Men helt ærligt? Jeg er ved at blive lidt ked af tingene, og derfor er jeg så fascineret af hojicha.
Hojicha er en grøn te, men i modsætning til matcha, som er en ceremoniel te lavet af rene teblade, der har fået deres årer og eventuelle stilkstykker fjernet, er hojicha ofte lavet af bancha. Bancha er bare den laveste grad af grøn te, fremstillet af den sidste høst i vækstsæsonen (selvom hojicha lejlighedsvis kan laves af sencha eller kukicha te).
Mere:15 te-til-dig-te og infusioner til et sundt nytår
Grunden til at hojicha er lavet af teblade af lavere kvalitet er, hvordan den tilberedes; hojicha laves ved at stege grøn te over trækul. De sarte smag, du finder i teblade af højeste kvalitet, ville hurtigt blive overvældet af de ristede, karamelliserede noter, der stammer fra stegen ved høj temperatur.
Hojicha laver en efterårstemt kop te med de velsmagende, nøddeagtige smag, du vil forbinde med en dejlig knitrende ild. Det er super beroligende, og fordi meget af koffeinen i te nedbrydes under stegning, er hojicha en populær drink om aftenen. Afhængigt af din følsomhed, næste gang du ønsker kaffe for sent på dagen til koffeinen, kan du i stedet have hojicha. Den har en lignende ristet, nøddeagtig smag, og du lader dig ikke kaste og vende hele natten fra en koffeinoverbelastning.
Mere:23 fødevarer lavet fantastisk med matcha
Men du behøver ikke at nippe det varmt. Om sommeren kan du prøve at lave en portion iced hojicha i traditionen med den afkølede ristet bygte populær i Korea.
Matcha har meget gang i det, jeg kan ikke lyve. Men noget fortæller mig, at det er tid til en forandring. Og hojicha, der kombinerer de aktuelle foodie -supertendenser i matcha med trækul, kunne bare være billetten.
Mere:Te 101: Tyetyper og deres sundhedsmæssige fordele
