San Antonio hævede tacos er en sprød, gylden drøm, der går i opfyldelse - SheKnows

Vi har set en masse tacos på mange forskellige måder, men San Antonio hævede taco fra den nye United Tastes of Texas kogebog ligner det sjoveste. Hvem vidste, at majstortillas kunne blive så lette og luftige? Forestil dig alle dine yndlings tacosmag, der flyder i en sprød sky. Det er vores idé om himlen.

Relateret historie. Bagning uden æg er mulig med disse 8 substitutter

United Tastes of Texas er en stor, læbefaldende valentine til Lone Star State, fra et rugbaseret spin på sidevognscocktailen til en tequila-Key lime-tærte til den endelige guide til en grill i Austin-stil. Men der er noget så meget Texas især om denne opskrift.

Mere: Taco Tuesday: 19 taco -opskrifter, der ikke er afhængige af den traditionelle skal

San Antonio hævede tacos

Originale tacos var lidt anderledes end de forældede, stegte majstortillaer, der blev presset i maskine til en U-formet konvolut-en opfindelse af hurtig-mad kæde iværksætter Glen Bell fra den berømte Taco Bell. Den virkelige aftale begynder med en kugle masa fladt til en tynd runde, der er stegt til en gylden sprødhed. Masaen puster lidt op, og det var sådan monikeren "puffy taco" kom i spil. Fyld med malet tacokød, strimlet salat, tomater i tern og revet ost.

Gør 8-9 portioner | Hands-on: 1 time 5 minutter | I alt: 1 time og 20 minutter

Ingredienser:

• 2 pund frisk masadej (opskrift følger)
• Vokset papir
• Vegetabilsk olie
• 1 løg, hakket
• 1 jalapeño peber, frøet og hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 pund hakket oksekød
• 2 blommetomater, hakket
• 4 tsk chilipulver
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 tsk bordsalt
• 1/2 kop mexicansk øl
• Påfyldning: revet ost, strimlet isbagesalat, creme fraiche, frisk salsa, guacamole

Rutevejledning:

1. Form masadejen til 18 portioner i golfboldstørrelse (ca. 2 spiseskefulde). Skær sider af en lynlås-plastikfryserpose. Beklæd top og bund af en tortillapresser med frysepose. Læg masa -runder i frysepose i tortillapresse, og luk, og form runde tortillas. (Hvis du ikke har en tortillapresse, skal du bruge en flad tallerken, stegepande eller en fladbundet skål og trykke masaboller i flade runder mod bordpladen mellem ark med vokspapir. For at sikre en jævn tykkelse skal du trykke dejrundene en gang, dreje 180 grader og trykke igen.) Stack forsigtigt ubehandlede masa -runder mellem lag vokspapir.
2. Hæld olie til en dybde på 3 tommer i en hollandsk ovn; varme til 375 grader F.
3. Sænk forsigtigt 1 ubehandlet tortilla ned i varm olie. Når tortillaen stiger til overfladen og begynder at boble, koges 10 sekunder. Vend forsigtigt tortillaen, og tryk let på midten af ​​tortillaen ved hjælp af en metalspatel for at skabe en U -form. Kog 30 sekunder eller indtil de er gyldenbrune. Fjern forsigtigt fra olie, drys med salt og afdryp på hovedet på et papirhåndklæde-beklædt rist. Gentag proceduren med de resterende tortillas. Hold tortillas varme, indtil de er klar til servering.
4. Kog løg og de næste 2 ingredienser i 2 spsk varm olie i en stor, nonstick-stegepande ved medium høj varme 4-5 minutter eller indtil det er blødgjort. Tilsæt oksekød, og kog under omrøring ofte, 8 minutter eller indtil kødet smuldrer og ikke længere er lyserødt; dræne.
5. Kom oksekødsblandingen tilbage i gryden; tilsæt tomater, chilipulver, spidskommen og salt, og kog over medium varme i 4 minutter. Tilsæt øl, og reducer varmen til medium-lav. Dæk til, og lad det simre i 15 minutter. Afdæk og kog 3 minutter eller indtil væske er absorberet.
6. Server oksekød i varme tortillas med ønsket toppings.

Masa dej

Gør omkring 4 pund

Hands-on: 15 minutter | I alt: 15 minutter

Ingredienser:

• 1/4 pund svinekød (ca. 1/2 kop)
• 2-1/2 pund friskmalet masa*
• 2 tsk havsalt
• 1-1/3 kopper varm svinekødsbouillon

Rutevejledning:

• Pisk spæk på medium hastighed med en elektrisk mixer 2 minutter.
• Rør masa og de næste 2 ingredienser sammen i en skål, indtil det er godt blandet. Tilsæt gradvist masa -blanding til svinefedt og pisk ved medium hastighed, indtil det er blandet efter hver tilsætning. Dæk til klar til brug.

*Bemærk: Hvis du ikke kan finde frisk masa, skal du piske 3 kopper masa harina (majsmel), 1-1/2 spsk universalmel, 1-1/2 tsk bagepulver og 1-1/2 tsk salt Pisk 2-1/4 kopper meget varmt vand i, indtil de tørre ingredienser er fugtet. (Tilsæt mere varmt vand 1 tsk ad gangen.) Ælt 3-4 gange for at få en glat dej.

Uddrag fra United Tastes of Texas: Autentiske opskrifter fra alle hjørner af Lone Star State af Jessica Dupuy. Copyright © 2016 Time Inc. Bøger. Genoptrykt med tilladelse fra Oxmoor House, et aftryk af Time Inc. Bøger. Alle rettigheder forbeholdes.

Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.