Hvis du spiser glutenfri og har lyst til din foretrukne morgenmad i barndommen, har jeg gode nyheder til dig. Disse copycat jordbær Pop-Tarts ser meget bedre ud end den emballerede version, og de er glutenfri.
Faktisk er Nicole Hunn, forfatter til Glutenfri klassiske snacks: 100 opskrifter på mærkenavnet behandler du elsker, har formået at få masser af dine yndlingsspiser glutenfri, og de ser alle ret velsmagende ud for mig.
Nu følger jeg ikke en glutenfri diæt, men hvis jeg gjorde det, ville jeg hoppe af glæde over, at jeg kunne få Twinkies og Twix og Ritz Bits og Kit Kats igen. Selvom det ikke er ting, du spiser dagligt, vil du så ikke altid have de ting, du ikke kan have? Ventetiden er forbi... Du kan spise en pop-tærte! (En hjemmelavet, glutenfri, kopieret Pop-Tart, selvfølgelig.)
Copycat Kellogg’s opskrift på Frostet Jordbær Pop-Tarts Brødrister
”Som barn i 1980’erne spiste jeg Pop-Tarts til morgenmad hver eneste morgen før skole. Først tænkte jeg, at de skulle ristes. De kaldes trods alt brødristerkager. Den dag, hvor jeg opdagede, at de stadig var ret lækre lige ud af pakken, var den dag, jeg kunne sove cirka fem minutter senere hver skolemorgen. Jeg kan bedst lide disse frostede kager, når de ikke ristes: lette, møre og lækre! Men du kan selvfølgelig skåle dem, hvis du vil. ” - Nicole Hunn
Udbytter 12
Ingredienser:
For skorpen
- 2-1/4 kopper (315 gram) glutenfrit mel til alle formål, plus mere til sprinkling
- 1/4 kop (36 gram) majsstivelse
- 1/4 tsk kosher salt
- 3/4 kop (150 gram) granuleret sukker
- 8 spiseskefulde (112 gram) usaltet smør, smeltet og afkølet
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 æg (50 gram vejet ud af skallen), slået ved stuetemperatur
- 4-6 spiseskefulde mælk ved stuetemperatur
Til fyldet
- 3/4 kop frøfri jordbærsyltetøj eller gelé
Til glasuren
- 2 kopper (230 gram) konditorisukker
- 1 spiseskefuld lunkent vand plus mere af en halv teskefuld
- Flerfarvet glutenfri nonpareils, til drys
Rutevejledning:
- Forbered skorpen: Varm din ovn til 350 grader F. Beklæd en stor kantet bageplade med ubleget bagepapir, og stil den til side.
- Kom mel, majsstivelse, salt og sukker i en stor skål og pisk det godt sammen. Opret en brønd i midten af de tørre ingredienser, og tilsæt smør, vanilje, æg og 2 ounces mælk, bland for at kombinere efter hver tilsætning. Dejen bliver tyk. Ælt dejen med dine hænder, indtil den er glat, tilsæt mere mælk med en halv teskefuld efter behov for at bringe dejen sammen. Læg dejen på en let meldrysset overflade, og støv let med mel for at forhindre dejen i at klæbe til kagerullen. Rul dejen 1/4 tommer tyk ud, og skær den i så mange 3-1/2 x 4-1/2-tommer rektangler som muligt (den skal være mindst 24 rektangler). Hvis dejen på et tidspunkt bliver svær at håndtere, pakkes den ind i plastfolie og lægges i fryseren for at køle af kort tid.
- Læg 1 spiseskefuld jordbærgelé på midten af deje rektangler, og fordel det i et jævnt lag, og lad en 3/4-tommer kant ren på alle sider af rektanglerne. Dæk med de resterende rektangler af dej, og tryk rundt om de rene kanter for at forsegle. Brug en skarp kniv eller wienerbrød eller pastahjul til at skære ca. 1/2 tommer dej rundt om alle siderne af kagerne. Læg kagerne cirka 2 tommer fra hinanden på den tilberedte bageplade. Dock kagerne ved at gennembore tilfældigt ovenpå med en tandstikker eller træspyd. Læg bagepladen i midten af ovnen, og bag, indtil kagerne er meget let gyldenbrune rundt om kanterne og lige er sat i midten, cirka 8 minutter.
- Fjern den fra ovnen, og lad den afkøle på bagepladen i 10 minutter, før den overføres til risten for at afkøle helt.
- Mens kagerne afkøles, tilberedes glasuren: I en mellemstor skål lægges konditorens sukker og 1 spsk vand, og blandes, indtil det er kombineret i en tyk pasta. Tilsæt mere vand med en halv teskefuld efter behov for at skabe en tyk hældbar glasur. Fordel glasuren tykt oven på hvert afkølet wienerbrød, og drys let med nonpareils. Lad det stivne ved stuetemperatur inden servering.
- De færdige kager kan opbevares i en forseglet glasbeholder ved stuetemperatur og skal bevare deres tekstur i mindst 3 dage. For længere opbevaring, pakkes individuelt i fryser-sikker indpakning og fryses i op til 2 måneder. Optø ved stuetemperatur, eller pak af og optø i brødristeren.
Om bogen: Udtrykket "glutenfri" bærer mange konnotationer. Dyrt. Smagløs. Begrænsende. Nogle er tvunget til at tilpasse sig en glutenfri livsstil på grund af sundhedsmæssige årsager, mens andre går ind i det villigt og entusiastisk. Uanset om det er glutenfrit efter valg eller begrænsning, Nicole Hunn's seneste bog i Glutenfri på en sko serien er en værdifuld ressource for alle, der længes efter en måde at nyde deres foretrukne snacks fra mærkenavnet-minus gluten! I Glutenfri klassiske snacks: 100 opskrifter på mærkenavnet behandler du elsker, Nicole Hunn giver læserne mulighed for at nyde elskede smag og yndlingsgodbidder, der ellers ville være uden for grænser. Fra Girl Scout -cookies til værtinde Twinkies går Hunn bagere gennem hver opskrift med enkelhed.
Udover at levere lækre opskrifter, uddanner Hunn sine kolleger glutenfri bagere om de forskellige typer glutenfri melblandinger og hendes foretrukne mærker med glutenfrie bageformer. Også inkluderet er en liste over substitutter for dem med yderligere kostrestriktioner. Hunn lader bagere ind på sine personlige tips og tricks, fra forberedelse til sidste hånd. Blandt hendes opskrifter er klassikerne set i dagligvarebutikker over hele landet.
Flere glutenfri opskrifter
Glutenfri kylling Alfredo med zucchinibånd fettuccine
23 glutenfri pandekager, der får hver morgen til at føles speciel
Glutenfri citronmarengstærte med hjemmelavet graham cracker skorpe
