Anisfrø og fennikelpære giver saftige skiver mørbrad en usædvanlig, men velkommen smag, til en ekstraordinær hovedret, som du kan nyde året rundt. Anisfrø kaldes ofte fennikelfrø, og fennikelpære kaldes undertiden anis. Frø kan findes i krydderigangen, løg kan findes i produktionsafsnittet. Udskift løg for fennikelpære, hvis det er nødvendigt.
Serverer 4
Ingredienser til bøffen:
2 tsk sorte peberkorn
1 tsk anisfrø
1 1/4 pund udbenet mørbrad bøf (ca. 1 tommer tyk)
Knivspids salt eller mere til smag
Ingredienser til fennikel:
1 pund fennikelløg, stilke fjernet
1 spsk olivenolie
Saft af en citron
Knivspids salt eller mere til smag
Sort peber efter smag
Rutevejledning:
Forvarm grillen til mellemhøj. Læg peberkorn og anisfrø i en kraftig forseglelig plastpose og knus med bunden af en tung stegepande. Tør bøf tør med køkkenrulle og belæg begge sider med peberkornblanding, tryk blandingen i kød. Smag til med salt og grillbøf på en olieret rist i 4 til 5 minutter på hver side til medium-sjældent kød. Overfør bøf med tænger til et fad og lad det stå i 10 minutter, så saften kan trænge ind. Alternativt kan bøffer grilles i en varm, riflet grillpande over medium høj varme.
Opbevar grillen ved medium-høj varme. Skær fennikelpærer på langs i skiver. Læg fennikel i en mikrobølge-sikker skål, dæk løst til og mikrobølgeovn på HIGH, indtil den er bare mør, 3 til 5 minutter. Hvis fennikelkiler begynder at adskille, skal du holde dem sammen med træ tandstikkere gennemblødt i vand (for at forhindre træet i at flamme). Pensl fennikel kvartaler med olie og grill på en olieret rist i 2 til 3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne. Overfør grillet fennikel med tang til et fad. Pres citron efter smag over fennikel og smag til med salt og peber. Alternativt kan fennikel også grilles i en varm, riflet grillpande over medium høj varme.
Til servering skæres bøf i tynde skiver og viftes ud på en tallerken. Side bøf med fennikelkiler.
Ernæringsanalyse (pr. Portion): Kalorier 368 (37% fra fedt); Protein 45 gram; Kulhydrater 12 gram; Fiber 5 gram; Samlet fedt 15 gram (mættet fedt 5 gram; Enumættet fedt 7,5 gram; Flerumættet fedt 2,5 gram); Kolesterol 127 milligram; Natrium 411 milligram.
Opskrift med tilladelse fra Personal Chef Michele Thompson, MS
