Kartoffelskind får en dårlig rap for at være fuld af fedt og, ummmmm... ikke ligefrem sundt. Indtast den søde kartoffel.
Relateret historie. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppede pizzaer er uimodståeligt søde og lækre
Disse søde kartoffelskind er toppet med masser af grøntsager med sydvestlig smag, mexicansk blandet ristet ost og en skvæt lime-piget creme fraiche. De betragtes måske ikke som ægte helsekost, men majs og sorte bønner skal tælle for noget, ikke sandt?
Sydvest indlæst søde kartoffelskind opskrift
Udbytter 6
Ingredienser:
- 3 mellemstore søde kartofler
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 kop skiver paprika
- 1/4 kop løg i tern
- 1 tsk røget paprika
- 1/4 tsk chipotle chilipulver
- Kosher salt og peber
- 1/3 kop dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1/4 kop mellemkrydset salsa
- 1/2 kop revet mexicansk blandet ost
- 1 kop creme fraiche
- 1 lime, skalet og saftet
Rutevejledning:
- Stik et par huller i de søde kartofler, og læg dem i mikrobølgeovnen. Kog i cirka 5 minutter, indtil de er bløde. Lad dem køle af.
- Når de søde kartofler er afkølede, skæres de i halve, og du tager lidt kød ud af kartoflerne. Sæt til side.
- Tilsæt en lille gryde over medium høj varme, tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes peberfrugter, løg, røget paprika, chipotle chilipulver, salt og peber. Svits til peberfrugter og løg er bløde. Fjern fra varmen, og rør de sorte bønner og salsa i.
- Læg de halverede kartofler på en bageplade, og fyld hver søde kartoffel med peberblandingen.
- Top hver sød kartoffelskind med lige store mængder ost.
- Læg søde kartoffelskind under slagtekyllingen i din ovn, og smelt osten.
- Mens osten smelter, skal du forberede din creme fraiche.
- I en lille skål blandes creme fraiche, limeskal og limesaft.
- Fjern de varme søde kartoffelskind fra ovnen, og dryp enten cremefraiche -blandingen ud på kartoflerne eller server den ved siden af.
Flere opskrifter på søde kartofler
Pulled svinekødstoppede søde kartofler
Chipotle mosede søde kartofler
Karamelliserede søde kartoffelspyd
