Ostfondue er ofte en skyldig fornøjelse, især i de kolde vintermåneder, når du ønsker komfortføde - eller ønsker at efterlyse din kammerat på Valentinsdag. Denne klassiske ooey gooey smeltede ostedip behøver dog ikke at være en fedtholdig godbid. Du kan forkæle skyldfri ved at lave fondue med oste med lavt fedtindhold, bønner og masser af urter og krydderier for at forstærke smagen. For et ekstra ernæringsmæssigt løft skal du bruge friske grøntsager eller tern af fuldkornsbrød som dippere. Her er din guide til at lave en lækker fedtfattig fondue.
Madlavningstip til fremstilling af fedtfattig fondue
Tip nr. 1: Brug oste med lavt fedtindhold
Den vigtigste del af en god fondue er naturligvis osten. Almindelige fede oste indeholder cirka 9 gram fedt pr. Ounce (meget af det mættet), mens oste med lavere fedtindhold har cirka 5 gram fedt pr. Ounce. Fordi oste med lavt fedtindhold ofte har dårlige smelteegenskaber, er den bedste måde at få en superlativ-men lettere-fondue ved at bruge en god fedtfattig ost blandet med en almindelig fed ost.
Madlavningstip nr. 2: Tilføj tekstur med en bønnemos
En anden måde at lave en tyk, rig fondue uden at tilføje mere ost er at tilføje en hvid bønnemos ved hjælp af store nordlige, cannellini eller marinebønner. Bønnerne tilføjer tekstur og ekstra protein.
Tip 3: Smag til med vin
Tilsætning af vin, øl eller anden spiritus giver fonduen endnu et lag smag uden mange kalorier og hjælper med at balancere de andre smag.
Tip 4: Krydr med krydderurter og krydderier
Urter og krydderier som rosmarin, timian, salvie, karry, chilipulver og safran vil uddybe smagen af din fondue uden at tilføje fedt eller kalorier. Hvis du bruger friske krydderurter, skal du sørge for at hakke dem, så de ikke forstyrrer den silkebløde tekstur af den smeltede ost.
Madlavningstip #5: Fyr det op
Hvis du elsker pepper jack ost eller simpelthen ilden fra chili, tilføj purerede peberfrugter, som ristede røde paprika eller poblanos eller chipotle i adobo sauce. Du kan også tilføje et par dråber varm sauce efter smag.
Tip nr. 6: Hold det varmt
Nøglen til at opretholde en mundvandende smeltet fondue er at holde den varm. Brug en fondue-gryde eller en slow-cooker til servering.
Madlavningstip #7: Server med en række forskellige dippers
Til dypning serveres fuldkornsbrød eller fuldkornsbrød skåret i små tern og let dampede eller rå friske grøntsager som gulerødder, broccoli, blomkål og svampe.
Fedtfattig opskrift på opskrifter
Fedtfattig Cheddarfondue
Gør 12 portioner Ingredienser:
1 (15 ounce) dåse hvide bønner, skyllet, drænet
1 (12 ounce) flaske god mørk øl
1 kop revet ekstra skarp cheddarost
1 kop revet fedtfattig cheddarost
1 tsk tør sennep
1 tsk Worcestershire sauce
1/2 tsk varm sauce, eller efter smag Rutevejledning:
1. Tilsæt bønner og 1/4 kop øl til en foodprocessor eller blender og puré. 2. Hæld bønneblanding og resterende øl i en gryde og kog over medium varme. Reducer varmen til en simmer. Tilsæt ost i sektioner, omrør for at smelte før der tilsættes mere. 3. Bland de resterende ingredienser i og hæld i en fondue -gryde eller langsom komfur. Server med dippers efter eget valg.
Tre ostefondue
Gør 4 til 6 portioner Ingredienser:
1 spsk smør
2 spsk fedtfri eller let cremefraiche
2-1/2 spsk Wondra hurtigblandende mel
3/4 kop fedtfri halv-og-halv
3/4 kop fedtfattig mælk
Salt og peber efter smag
Klem muskatnød eller cayenne rød peber
3/4 kop revet lidt Jarlsberg eller fedtfattig schweizisk ost
1/2 kop revet fedtfattig cheddarost
1/4 kop revet parmesan Rutevejledning:
1. Smelt smørret i en stor gryde. Bland creme fraiche og mel i, og pisk derefter halvt og halvt i mælk og kog op. 2. Sænk varmen til en simmer og rør salt, peber og muskatnød eller cayenne i. Fortsæt omrøring, indtil saucen tykner. 3. Tag gryden af varmen, og rør ost i mængder, bland godt, indtil den er smeltet. Hæld fondue i en fondue -gryde eller langsom komfur til servering.
Hvidvinsfondue
Gør 4 til 6 portioner Ingredienser:
2 kopper revet fedtfattig schweizisk ost
2 kopper Neufchatel-ost eller fedtfattig flødeost
1 spsk majsstivelse
1 kop tør hvidvin
3 spsk citronsaft
Salt og peber efter smag Rutevejledning:
1. Tilsæt oste og majsstivelse til en medium gryde over medium varme og rør for at smelte. Tilsæt vin og fortsæt med at røre, indtil blandingen får en let simmer. 2. Bland de resterende ingredienser i og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er glat. Hæld i en fondue -gryde eller en langsom komfur. Server med dit valg af dippers.
Mere fondue
Cheesy Pizza Fondue
Dessertfondue til to
Cheddar og Tomato Ranch Fondue
