Emeril Lagasse gjorde ikke sit navn ved at nærme sig madlavning stille. Brug disse tip til at tilføje krydderi til dine retter og lidt “Bam!” til dit køkken. Du kommer til at sparke et hak op og lave mad som Emeril på ingen tid.
Trin 1: Fokuser på en køkkenform
Emeril gjorde sit navn i forretningen ved at fokusere på Cajun/Creole cuisine. Det er ikke, at han ikke havde viden eller evner til at tackle flere typer mad, men han forstod, at den bedste måde at få fodfæste på er at skære en niche ud. Vælg en madform, du vil koncentrere dig om, hvad enten det er italiensk, mexicansk, indisk eller spansk, og fokuser på at perfektionere kun en eller to retter i din specialitet. Dette vil gavne dig på tre måder:
- Det virker ikke nær så overvældende.
- De fleste retter inden for en bestemt køkkenstil bruger de samme krydderier. Dette giver dig mulighed for virkelig at lære at bruge krydderierne og blive fortrolig med deres anvendelser.
- Når du har fået tillid, er du klar til at forgrene dig og bruge dine teknikker på andre områder. Ligesom du ikke kan blive professionel atlet uden meget øvelse, kan du ikke blive en mesterkok uden at starte i det små og arbejde dig op.
Trin 2: Lær om krydderier
Emeril er kendt for sin næsten afhængighed af krydderier. Og det giver mening: Du kan ikke lave mad kreolsk uden krydderi. For virkelig at tilføje et kick til dine opskrifter, skal du lære, hvilke krydderier der bruges mest inden for det madlavningsområde, du har valgt. Derefter kan du lege med hele krydderier, malede krydderier, krydderurter og krydderivariationer (f.eks. Citronsyret salt) for at forbedre din mads smag. Jo mere du forstår at forstærke din mad med krydderier, jo mere ligner du Emeril.
Trin 3: Bland tingene lidt sammen
Du kan ikke lave mad som Emeril, hvis du ikke kan lide at eksperimentere i køkkenet. Emeril er ikke kun kendt for kreolsk madlavning; han er kendt for "New New Orleans" madlavning. Så i stedet for en grundlæggende jumbalaya blander han en version med asiatiske, portugisiske eller sydvestlige krydderier. Når du er blevet fortrolig med krydderierne i dit foretrukne madlavningsområde, skal du forgrene dig. Tilføj lidt mexicansk flair til dit italienske måltid, eller jazz en amerikansk hamburger op med indiske krydderier. Du finder sandsynligvis nogle frygtelige parringer, men du finder måske også et par sande vindere.
Trin 4: Gren ud
Efter at have gjort sit navn i madlavning i New Orleans forgrenede Emeril sig og forfulgte alle former for madlavning. Bliv ikke hængende i en rille; Når du mestrer det mexicanske måltid, kan du prøve kinesisk eller japansk madlavning. Dette stadigt skiftende fokus vil hjælpe med at holde dig interesseret og engageret i din hobby.
Trin 5: God fornøjelse
Emeril nyder klart, hvad han laver, og han gør madlavning sjov for dem, der ser hans shows. Så vær ikke bange for at rode op, og tænk ikke på at lave mad som en opgave. Kom i køkkenet, tænd for noget musik, og lad dine sanser engagere sig, mens du pisker op til en fest. Når du tilføjer krydderi til dine retter, skal du ikke være bange for at bruge en Emeril-ism eller at mønte din egen slagord; råbe "'Bam!" eller "Spark det et hak!" hver gang du smider salt i gryden, vil det helt sikkert bringe et smil på læben.
Trin 6: Få hjælp
Hvis du stadig føler dig overvældet, kan du hente en af Emerils kogebøger eller se et af hans kabel -tv -shows. Der er masser af ressourcer til rådighed for at lære dig at piske nogle af Emerils yndlingsopskrifter op Nemlig den måde han gør.
For mere tips til madlavning, tjek:
Supermødre guide til rengøring og madlavning til familien
