Hot chicken: Mød din nye madbesættelse - Side 2 - SheKnows

Traditionel varm kylling

Mest hver hot Kylling hengivne har sin egen opskrift, og ingredienserne er altid nøje bevogtet. Denne Hot Chicken -opskrift er traditionel i smag og krydderi, men indeholder tør sennep og sukker. Selvom sennep og sukker ikke dukker op i mange offentliggjorte opskrifter, ville jeg ikke blive overrasket over at finde dem gemt på krydderieristen ved mange Hot Chicken -skure. Sennepet giver skarphed, og sukkeret hjælper med at afrunde smagen. Den gnidning og pasta, der bruges her, kan bruges til at rumme de fleste varmegrader. For mere varme skal du blot bruge mere af hver.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 hel frituregryde, skåret op
• 2 kopper mel til alle formål
• 2 spsk gnid (opskrift nedenfor)
• Jordnøddeolie (eller friturolie efter eget valg)

Til pastaen

• 3 spsk cayennepeber
• 1 1/2 tsk havsalt
• 2 tsk tør sennep
• 1 tsk sukker
• 1 tsk røget eller varm paprika
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 3/4 tsk hvidløgspulver
• Baconfedt eller brugt olie, efter behov til pasta

Rutevejledning:

1. Fyld en jernpande eller hollandsk ovn på cirka 2 tommer dyb med olie og varm op til 350 °.
2. Bland melet og en spiseskefuld krydderiblanding (brug pastaopskriften, undtagen olien) i en papirhandelspose. Arbejd i små mængder, slip kyllingen i posen, ryst den, lad den hvile kortvarigt og ryst den igen.
3. Test olien ved at drysse en lille knivspids mel i den - når den er klar, skal olien forsigtigt boble rundt om melet. Sænk forsigtigt kyllingen ned i olien. Steg kun et par stykker ad gangen for ikke at presse panden.
4. Dæk delvist til og kog til den ene side begynder at blive brun. Vend kyllingen og kog den til den er gyldenbrun. (Den indvendige temperatur skal være mindst 165 °.) Fjern fra olien og afløb på en rist eller køkkenrulle. Kog i partier, indtil alt er gjort.
5. Ingredienser til pastaen er til det, de fleste ville overveje mellem varme. For at tilføje varme tilsættes blot mere cayenne til blandingen. For at lave pastaen, opvarm dit baconfedt (eller brug et par teskefulde af den lige brugte yngelolie) og tilsæt lidt ad gangen til de krydderier, der er angivet til pastaen. Det, du ønsker at opnå, er en børstbar konsistens, der hverken er en hård pasta eller for flydende-y; sigte efter noget i stil med sten-formet sennep.
6. Pensel den færdige kylling med pastaen. Tag en tyk stak servietter. God fornøjelse.

Opskrift via Den varme kyllingekogebog