Vores moderne Thanksgiving er en dag, hvor frådseri og overdrivelse forventes - og opmuntres. Her ser vi på sunde Thanksgiving-dages swaps!
Desværre er de mere forarbejdede fødevarer, der finder vej til dit festlige måltid - f.eks. En margarita -blanding og chips, en pose skumfiduser til søde kartoffelgryder, fløde svampesuppe til grønne bønner eller en købt græskertærte-jo mere sandsynligt vil du opleve hovedpine, fordøjelsesbesvær og føle dig oppustet og udmattet af dagen ende. Konstant nibble på forarbejdede søde og salte fødevarer kan også udløse en helligdagsspis, der inviterer til beklagelse - og vægttabsløsninger - den 1. 1.
Så hvordan laver du et traditionelt Thanksgiving -måltid så sundt som muligt?
Løsningen er enkel. I stedet for at tælle (og bekymre dig om) kalorier-samt konserveringsmidler, kunstige madfarver, overskydende natrium, majssirup med høj fructose og andre tilsatte sukkerarter-skal du bare spise rigtig mad!
Den første høstfest i 1621 var trods alt en ydmyg fest, der fremviste landets naturlige overdådighed. Ifølge to historiske breve, der refererer til begivenheden, havde menuen vilde fugle (sandsynligvis gås eller and og muligvis vild kalkun), vildt og majs.
Med udgangspunkt i den første fest, er her nogle tips og ideer til, hvordan man laver et traditionelt Thanksgiving -måltid sundt, tilfredsstillende og lækkert.
1
Køb på lokale landmændsmarkeder eller gårdstande for produkter
Uanset om det er rosenkål, søde kartofler, rodfrugter, løg, vinter squash eller krydderurter, får du det mest ernæringsmæssige brag for pengene, når du køber friske, sæsonbetonede, lokalt dyrkede fødevarer.
2
Reducer eller fjern forarbejdede fødevarer - alt i en pose, æske eller dåse - så meget som muligt
For eksempel, i stedet for at købe salatdressinger på flaske, som indeholder skjulte sukkerarter, masser af salt, konserveringsmidler, kunstige farver og MSG, skal du lave din egen vinaigrette. Pisk ekstra jomfru olivenolie og balsamicoeddike sammen med lidt dijonsennep, hvidløg og friske krydderurter.
3
Splurge på kvalitetsprotein
I dette tilfælde er en fritgående, organisk eller kulturarv af kalkun (ikke-industrialiseret, traditionel) som sorterne Bourbon Red eller Narragansett. Fugle, der er naturligt opvokset, uden antibiotika og hormoner, prale af overlegen smag, ernæring og er en renere kilde til protein sammenlignet med frosne supermarkedskalkuner, der typisk injiceres med op til 8 procent af en tilsat saltopløsning og “naturlig smag."
4
Vælg sunde madolier/fedtstoffer
Ved valg af madolie er det vigtigt at overveje 1) hvilken type fedt, der dominerer i en olie, og 2) dets røgpunkt.
Alle plante- og animalske olier indeholder en blanding af mættede, enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, men olier, der er højest i mættet fedt (fast ved stuetemperatur) har normalt højere røgpunkter og er ønskelige for højere varme madlavning.
Opvarmning nogen olie over dets "røgpunkt" (det punkt, hvor olien i gryden begynder at ryge) kan forårsage strukturelle skader på selve olien og skabe frie radikaler, som fremmer oxidativ stress i kroppen.
Til madlavning med højere varme skal du vælge vegetabilske olier, såsom palmekerneolie eller kokosolie, som har relativt høje røgpunkter. Eller brug kvalitetskilder til animalsk fedt, som andefedt, græsset oksetalg eller spæk. Det er bedst ikke at varme ekstra jomfru olivenolie op; brug det drysset over tilberedt mad til smag eller pisket i vinaigretter. Opvarmning af olivenolie kan ødelægge dets polyphenolindhold, en rig kilde til antioxidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer.
Undgå madlavning med olier som sojabønne, saflor, solsikke, majsolie og vindruekerne, som indeholder store mængder flerumættet fedt. Når de udsættes for varme, bliver disse olier let beskadiget og danner frie radikaler, der øger oxidativ stress i kroppen. Selvom rapsolie ofte betragtes som "sund" på grund af dets omega-3-indhold, er det en stærkt forarbejdet olie, der let bliver harsk og sandsynligvis er genetisk modificeret.
5
Brug hsunde madlavningsmetoder
Steg eller bag. Gå let i ovnen! Madlavning ved 350 grader F eller lavere hjælper med at forhindre acrylamider, en kemisk forbindelse og potentielt kræftfremkaldende stof, der dannes under stegning, bagning eller stegning ved høj temperatur.
Dampning. Denne milde tilberedningsmetode, der er fremragende til grøntsager, er en god måde at bevare deres farve, smag og maksimale næringsværdi.
Braising. En metode til langsom tilberedning, der involverer først at brænde kød, fjerkræ eller grøntsager og derefter tilsætte væske (bouillon, vin eller tomatsauce) til gryden og tilberedning tildækket ved lav simmer, indtil kød eller grøntsager er bud.
