Bellinis og fyldte svampe
Et elegant brunch -tilbud.
Bellinis
(serverer 8)
Ingredienser:
2 kopper frisk ferskenpuré eller ferskennektar
1 flaske Prosecco eller champagne
Rutevejledning:
1. Hæld ferskennektar i kanden. Tilsæt langsomt Prosecco; rør forsigtigt.
2. Server i afkølede champagnefløjter.
Fyldte svampe
(serverer 8)
Ingredienser:
24 knapssvampe, renset og stilket (reserve stilke)
3 skalotteløg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop smør
2/3 kop fint tørt brød eller krakkekrummer
1/2 kop smuldret blå ost
1/4 kop hakkede ristede valnødder
1 spsk hakket frisk persille
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Hak reserverede stilke til at lave 1 kop.
3. Smelt smør i medium gryde over medium varme. Kog hakkede svampestængler, skalotteløg og hvidløg, indtil de er møre. Tilsæt brødkrummer, blåost og valnødder; rør for at kombinere.
4. Arranger svampehætter i et enkelt lag i en let smurt bradepande. Fordel fyldet mellem svampehætter. Bages ved 425 F i cirka 10 minutter, indtil fyldet er gyldenbrunt og opvarmet igennem. Pynt med hakket persille, og server varmt.
