Du har sandsynligvis hørt, at bakterier, især i din mave, kan være forbundet med positive sundhedsmæssige fordele. Det er rigtigt. Bakterier er ikke bare en dårlig ting - der er også "gode bakterier".
Probiotika er mikroorganismer (herunder gær), der menes at forbedre dit helbred og kan findes i forskellige fødevarer, herunder gærede fødevarer.
Det gode med det onde
Det menneskelige fordøjelsessystem indeholder gode og dårlige bakterier. Fordøjelsesmæssigt vil du skabe en balance for optimal sundhed.
Probiotika ligner de organismer, der forekommer naturligt i menneskets fordøjelseskanal. Det menes at tilføje probiotika til vores kost og maver (ofte kaldet vores "tarm" i forskning) har mange fordele, herunder forbedret tarmfunktion og hjælper med at opretholde et stærkt immunforsvar system.
Der forskes stadig i de dokumenterede fordele ved probiotika, men nogle siger, at de kan hjælpe:
- Reducer fedtforøgelse.
- Reducer risikoen for forhøjet blodtryk.
- Hjælp med at reducere diarré fra visse infektioner.
- Hjælp til at lindre forstoppelse.
- Hjælp med at give calcium til mennesker, der er laktoseintolerante.
- Hjælp med at forbedre den generelle immunitet.
Fermenteret madfest
Der er flere typer probiotika, der kan findes i forskellige fødevarer, med forskellige sundhedsmæssige fordele. Du kender måske mest yoghurt (mange yoghurtprodukter med probiotika inkluderer Lactobacillus acidophilus eller Bifidobacterium i ingredienserne).
Andre gærede fødevarer, som bliver mere og mere populære, kan også indeholde probiotika eller aktive bakteriekulturer. Disse fødevarer har en høj næringsværdi og kan være en kærkommen tilføjelse til en sund kost. Tjek nogle af følgende typer gærede fødevarer:
- Miso - Misosuppe er lavet af fermenteret soja. Du kan købe misopasta i mange købmandsforretninger; det findes ofte i afsnittet om asiatisk mad.
- Yoghurt - En af de mest kendte fødevarer, der indeholder sunde bakterier. Kig efter fedtfattige muligheder, der også er sukkerfattige og indeholder bifidus og acidophilus.
- Sauerkraut og kimchi - Fermenteret kål - surkål - sammen med den lignende, krydrede koreanske skål kimchi er fyldt med vitaminer, der kan hjælpe med at styrke immunsystemet. Husk dog, at pasteuriseringsprocessen (bruges til behandling af de fleste supermarkedssurkål) dræber aktive, gavnlige bakterier.
- Kombucha - Denne type fermenteret te har både fans og fjender, men mange mennesker sværger ved denne fizzy te om dens sundhedsmæssige fordele.
- Kefir - Dette fermenterede mælkeprodukt bliver mere og mere almindeligt og kan endda findes i smoothies og is. Tyk og cremet, den smager af syrlig yoghurt.
Probiotika kommer også som kosttilskud, men du bør kontakte din læge, før du beslutter dig for at tage kosttilskud eller foretage en ændring i din kost. Personer med kompromitteret eller beskadiget immunsystem bør undgå at bruge probiotika eller tale med deres læger om det.
Hvis du gerne vil tilføje fermenterede fødevarer til dine måltider som en del af en sund kost, skal du overveje følgende opskrift.
Miso-marineret grillet tilapia
Denne ret er enkel at sammensætte, men er velsmagende og nærende. Server med dampede eller grillede grøntsager og en side af brune ris til et komplet måltid.
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 fileter (6 ounces hver) tilapia eller anden fast hvid fisk
- 3/4 kop hvid miso
- 2 fed hvidløg, hakket eller presset
- 1/2 kop tør sherry eller hvidvin
- 1 tsk sesamolie
- 2 spsk sojasovs
Rutevejledning:
- Bland alle ingredienserne i en stor skål. Kom fileterne i skålen, og dæk godt til.
- Dæk til og mariner fisken i køleskabet i cirka en time.
- Grill fisken ved middel til medium høj varme. Kog i cirka 3-5 minutter på hver side, mere hvis din fisk er ekstra tyk.
- Server med dampede grøntsager og brune ris.
For mere information om probiotika henvises til National Institutes of Health og National Center for Komplementær og Alternativ Medicin.
Mere om probiotika
Fordøjelsessundhed: Optimering af probiotika og præbiotika
Probiotika gavner børns sundhed
Fordøjelsessundhed: Spis mere præbiotika
