Hæld denne solide, sunde gryderet i en stor termokande og pak den sammen til en tidlig picnic i foråret.
Curry Red Lentil og Swiss Chard Stew
Serverer 8
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
1 stort løg, halveret, tyndt skåret
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk karrypulver
1/4 tsk cayennepeber
1-1/2 liter grøntsags- eller kylling bouillon (6 kopper)
1 stor flok schweizisk chard, hårde stilke fjernet, blade hakket (ca. 12 kopper)
2 kopper røde linser, skyllet, beskadigede linser kasseres
1 (15 ounce) kan kikærter eller garbanzo bønner, skylles, drænes
Almindelig yoghurt
Hakket frisk koriander
Rutevejledning:
1. Varm olie op i en gryde over medium-høj varme. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil løget er blødt og let brunet, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg, karry og cayenne og kog under omrøring i yderligere et minut. Rør bouillon og mangold i og bring det i kog. Tilsæt linser og dæk til. Reducer varmen til medium og lad det simre, indtil linserne er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt garbanzobønner og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter mere.
3. Server gryderet toppet med en klat yoghurt og et drys frisk koriander.
Opskrift med tilladelse fra Personal Chef Michele Thompson, MS
