Ikke alle pølser er skabt ens. Faktisk behøver pølse ikke engang at være lavet af kød. Skaldyrspølse er et saftigt alternativ til den sædvanlige fedtfattige, kalorieholdige svinekød eller oksekødspølse. Skaldyrspølse er lettere i tekstur og smag og er den perfekte sommergrill, når du vil have noget udover kød. Aldrig haft skaldyrspølse? Intet problem, her er et par tips til at lave din egen fisk og skaldyrspølse og tre sunde opskrifter på skaldyrspølser.
Tips til fremstilling af skaldyrspølse
1. Vælg din yndlings fisk og skaldyr
Enhver type skaldyr kan bruges til skaldyrspølse, og du kan endda kombinere et par forskellige fisketyper sammen. Federe fisk, såsom laks og tun, har en tendens til at fungere bedre, men helleflynder, skrubber, kammuslinger, rejer, hummer og endda krabber vil give lækre resultater.
2. Overvej kabinet - eller ej
Kabinet, det tynde lag af materiale, der holder pølse sammen, er ikke nødvendigt, især hvis du prøver at beholde din pølse kødfri (tarmene er traditionelt fremstillet af svinekød og får, selvom syntetiske hylstre bliver stadig mere ledig). Du kan bruge kappen, hvis du vil have en mere traditionel pølse, eller du kan vælge en løsere patty-lignende pølse. Bagepapir kan også bruges til at danne din fisk og skaldyrspølse, hvis du ikke vil bruge tarm, men stadig vil have et traditionelt udseende.
3. Form din pølse
Sørg for, at dine pølseingredienser hakkes fint (en foodprocessor sparer dig for hakketid). Hvis du vælger at bruge foringsrør, skal du sørge for at have en wienerbrødspose eller en kødkværn med en tragt vedhæftet fil specielt til at proppe pølse i tarm. Overfyld ikke kabinettet og lad et par centimeter stå frit i enderne, så du kan binde kabinettet. Hvis du ikke bruger tarm, skal du blot danne din skaldyrspølseblanding til patties eller din foretrukne form.
4. Pas på, når du laver mad
Skaldyrspølse kan tilberedes på samme måde som almindelig svinekød eller oksepølse. Grillet er et godt valg om sommeren, men skaldyrspølse kan også tilberedes i en langsom komfur, koges, steges eller grydes. Skaldyrspølse er lidt mere delikat end almindelig pølse, så hvis din pølse ikke er i tærte, skal du koge den forsigtigt, fordi den let kan falde fra hinanden.
5. Server kreativt
Skaldyrspølse er måske ikke dit første valg til et morgenmåltid, men det kan være en unik tilføjelse til en sommerbrunch. Du kan servere fisk og skaldyrspølse i en sandwich eller en pølse med en tartarsovs. Du kan også kombinere den med pasta og en let cremet sauce eller bare servere den varm lige ud af grillen sammen med dine andre grillede godbidder. Bare vær kreativ - når du først har smagt pølse fra det dybe blå hav, finder du helt sikkert mange måder at servere den på.
