Sød kartoffel 'nudelsalat'-den kulhydratfri måde at tilfredsstille din pastatrang på-SheKnows

Spiraliserede søde kartofler og courgette bruges i stedet for pasta til denne lækre og sunde aftenside.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Hvis du elsker nudler, men leder efter en sundere måde at nyde “pasta” på, er dette en god opskrift at prøve. Grøntsager omdannes til nudler ved hjælp af en spiralizer. Du finder dem i de fleste madlavningsbutikker og online.

Efter at have lavet nudlerne sauterede jeg dem let i olivenolie og smed dem derefter i en skål med frisk spinat og andet sundt ingredienser sammen med en super-smagfuld sauce ved hjælp af tahini (som er lavet af sesamfrø og er konsistensen af ​​jordnødder smør). Tilføjelse af et par fed frisk eller ristet hvidløg sammen med et stænk honning gør denne sauce virkelig lys og lys. Det er perfekt til at dryppe over disse sunde veggie nudler.

Sød kartoffel nudelsalat med cremet tahini-hvidløgssauce opskrift

Sød kartoffel og courgette "nudler" sauteres let og smides i en duftende ristet hvidløg-tahini sauce. Denne veganske opskrift er perfekt til et let måltid eller endda som tilbehør.

Serverer 6

Forberedelsestid: 25 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 40 minutter

Ingredienser:

Til hvidløg-tahinisovsen

• 1/4 kop tahini
• 1 citron, saftet
• 1 spsk æblecidereddike
• 4 fed ristet eller frisk hvidløg
• 2 spsk rå honning eller ahornsirup

Til nudlerne

• 4 store søde kartofler, vasket og skrællet
• 2 store courgetter
• 2 spsk olivenolie
• 1 stor rød peberfrugt, fint skåret i tern
• 1 lille sødt løg, fint hakket
• Salt og peber, efter smag
• 2 kopper frisk baby spinat
• 2 spsk hampefrø, til pynt (valgfrit)
• Frisk koriander, til pynt

Rutevejledning:

1. Tilsæt i en blender eller foodprocessor alle ingredienserne til tahinisovsen. Blend på høj til glat og cremet. Smag saucen til, og juster krydderierne efter behov, og sæt derefter til side.
2. Brug spiralisatoren til at lave nudler af søde kartofler og courgette. Læg alle nudlerne i en skål, og sæt til side.
3. Varm en stor pande op ved middel varme. Tilsæt olivenolie, rød peber og løg, og kog i cirka 4 til 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at bløde.
4. Tilsæt søde kartofler og zucchininudler til panden, og sauter indtil nudlerne er møre, cirka 8 til 10 minutter.
5. Overfør nudlerne til en stor skål, og tilsæt babyspinaten. Dryp med tahinisovsen, og rør godt med to gafler eller tang.
6. Pynt retten med hampefrø og frisk koriander, og server straks.

Flere ideer til opskrift på søde kartofler

Sød kartoffelgratin med Gouda
Broccoli-søde kartoffelkager
Bagte søde kartofler med appelsin-yoghurt sauce