Bobby Flays sunde opskrifter med græsk yoghurt - SheKnows

Græsk yoghurt er ikke kun til morgenmad længere. Kendiskok Bobby Flay er på mission for at vise hjemmekokke, at dette sunde, men rige og cremede mejeriprodukt kan være en vigtig ingrediens i ethvert måltid på dagen. Flay har indgået et samarbejde med Fage Total Greek Yogurt - fordi det smager godt og kun er lavet med naturlige ingredienser - og viser os, hvordan græsk yoghurt kan inkorporeres i forretter, hovedretter og desserter med et par af hans yndlings sunde opskrifter.

Relateret historie. Ina Garten julekager vi laver hele sæsonen

Knust krydret hummus med krydret bagte pitachips

Du kan ikke narre børn - hvis de ikke kan lide den måde, noget smager på, vil de ikke spise det. Hjælp dine børn med at forbinde sundt med lækkert ved at servere dem Flays hummus og pitachips.

Serverer 2

Krydret pitachips:

• 3 fuldkornspita, hver pita skåret i 8 trekanter
• 1/4 kop Fage I alt 2% eller 0%
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk kosher salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Hummus:

• 2 (15 ounce) dåser kikærter, drænet, skyllet godt og drænet igen
• 4 fed hvidløg, groft hakket
• 1 serrano chili, fint skåret i tern
• Salt og friskkværnet sort peber
• Skal og saft af 1 citron
• 1/2 kop Fage Total, 2% eller 0%
• 2 tsk ristet sesamolie
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• Få streger Tabasco sauce
• 1/4 kop hakket frisk fladbladet persille

Rutevejledning:

1. For at lave pitachips, forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Pensl toppen af ​​pitachips med yoghurt. Kom spidskommen, salt og peber i en lille skål og drys saltblandingen over yoghurten.
3. Arranger pitakilerne på en stor bageplade, yoghurtssiden opad, og bag, indtil toppe er let gyldenbrune og chipsene er sprøde, cirka 10 minutter.
4. Overfør til en rist og lad afkøle.
5. For at lave hummus kombineres halvdelen af ​​kikærterne, hvidløg, chili, citronskal og saft, yoghurt, sesamolie, olivenolie og Tabasco i en foodprocessor og behandles til det er glat. Skrab blandingen i en skål.
6. Tilsæt de resterende kikærter i en separat skål, og knust groft med en gaffel eller kartoffelmasker.
7. Fold de knuste kikærter og persillen i den glatte kikærtblanding og smag til med salt og peber efter smag.
8. Pynt med mere hakket persille. Server med pitachips.

Cremet græskarsuppe med kanelcreme og ristede græskarkerner

Kanel crema lavet med græsk yoghurt og ristede græskarkerner hæver en almindelig græskarsuppe til en opmærksomhedsskabende forret til et efterårsmåltid.

Serverer 6 til 8

Kanel crema:

• 1/2 kop FAGE I alt 0%
• 1 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk honning
• Vand
• Salt og friskkværnet sort peber

Græskarsuppe:

• 3 kopper græskarpuré (ikke fyldt med tærtefyld)
• 3 kopper hjemmelavet grøntsag eller kyllingekød eller lavnatrium dåse grøntsag eller kylling bouillon
• 1 tsk malet mexicansk kanel
• 1 tsk hakket ingefær
• 1/2 tsk allehånde
• 1/4 tsk friskrevet muskatnød
• 2 spsk honning
• 1-2 spsk chipotlepuré (afhængigt af hvor krydret du kan lide det)
• 3/4 kop FAGE I alt 2%
• Kosher salt og friskkværnet peber
• 1/2 kop ristede græskarkerner, til pynt
• Korianderblade, til pynt

Rutevejledning:

1. For at lave crema piskes yoghurt, kanel, honning og stænk vand sammen og smages til med salt og peber. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter og op til fire timer, så smagene smelter sammen.
2. For at lave suppen kombineres græskarpuré og to kopper bouillon i en medium gryde og bringes i kog ved høj varme.
3. Tilsæt krydderier, honning og chipotlepuré, reducer derefter varmen til medium-lav i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Pisk lidt mere bouillon i, hvis det er nødvendigt for at tynde det ud.
4. Fjern suppen fra varmen og lad den sidde i to minutter. Pisk yoghurten (fra varmen) og smag til med salt og peber.
5. Hæld suppen i skåle og dryp hver med lidt af kanelcremen. Pynt med græskarkerner og korianderblade.

Krydret gnideslam mørbrad med granatæble mynte yoghurt sauce og ristede mandler

Hvis du leder efter en elegant ferieindretning eller en imponerende aftensmad, kan du prøve Flays mørbrad med en granatæble mynte yoghurtsauce. Flay siger: "Denne sauce er let og især god til lam, men kan også bruges til kylling, svinekød eller fisk."

Serverer 4 til 6

Granatæble mynte yoghurt sauce:

• 3/4 kop FAGE I alt 0%
• 2 spsk granatæble melasse
• 1 spsk finthakkede friske mynteblade
• 1 tsk honning
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• Vand

Lammemørbrad:

• 2 spsk spansk paprika
• 1-1/2 tsk stødt spidskommen
• 1-1/2 tsk stødt sennep
• 1 tsk stødt fennikel
• 1/2 tsk groft formalet sort peber
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 kop FAGE I alt 0%
• 2 spsk, plus 1 tsk Dijon sennep
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• 1-1/4 pund lammemørbrad
• 3 spsk rapsolie, delt
• 1 tsk granatæble melasse
• 2 spsk rødvineddike
• 4 ounces blandede Mesclun -greens
• 1/4 kop friske granatæblekerner, til pynt
• 1/4 kop hakkede ristede mandler, til pynt
• 1 spsk finthakket frisk mynte

Rutevejledning:

1. For at lave saucen piskes yoghurt, granatæble melasse, mynte og honning sammen i en lille skål og smages til med salt og peber.
2. Tilsæt et par spiseskefulde koldt vand til tyndt let til saucekonsistens.
3. Dæk til og lad det sidde i køleskabet i mindst 30 minutter og op til fire timer, så smagene smelter sammen. Fjern fra køleskabet 15 minutter før servering.
4. For at lave lammet røres krydderierne sammen i en lille skål og sættes til side.
5. Pisk yoghurt og sennep sammen i en lille skål og krydr med salt og peber. Pensl hver mørbrad med noget af yoghurtblandingen og krydr hver lænd rigeligt med krydderierubben. (Fjern noget af yoghurten for at børste kød, så du ikke børster råt kød, og sæt derefter penslen i yoghurten, der skal serveres med lammet ved bordet.)
6. Opvarm to spiseskefulde af olien i en stor nonstick sauterpande ved høj varme, indtil den begynder at skinne.
7. Kog lammet, indtil det er gyldenbrunt, og der er dannet en skorpe på begge sider og kogt til medium sjældenhed, cirka et og et halvt minut til to minutter pr. Side. Fjern den fra gryden, overfør den til et skærebræt og lad hvile fem minutter inden den skæres i skiver.
8. Mens lammet hviler, piskes den resterende teskefuld sennep sammen, en teskefuld granatæble melasse, rødvineddike og resterende en spiseske rapsolie i en lille skål og krydr med salt og peber.
9. Læg de blandede grøntsager i en skål, tilsæt dressingen og rør til let pels.
10. Anret grøntsagerne på et fad, top med skiver af lam, dryp lammet med granatæble -saucen og pynt med granatæblekerner, mandler og mere mynte. Server med resterende yoghurtsauce på siden.

Orange majsmelkage med appelsinsaus og appelsin-blåbærsalat

Flay inkorporerer græsk yoghurt i sine bagningsopskrifter, såsom denne lækre opmærksomhedsskabende majsmelkage serveret med en flødeskumssauce og frisk farverig frugtsalat.

Giver 1 (9 tommer) kage

Appelsincreme sauce:

• 1/2 kop sødmælk
• Finrevet skal af 1 appelsin
• 2 æggeblommer
• 3 spsk granuleret sukker
• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1/4 kop Fage I alt 2%

Frugtsalat:

• 1 pint blåbær, plukket over og skyllet
• 2 appelsiner, skrællede og segmenterede
• Saft fra de segmenterede appelsiner
• Kløverhonning, efter smag afhængig af bærens sødme
• 1 spsk finthakket frisk mynte eller basilikum

Orange majsmelkage:

• 12 spsk usaltet smør, blødgjort
• 1 kop granuleret sukker, delt
• 3 spsk pakket lysebrunt sukker
• 1/4 kop rapsolie
• 4 æg
• Finrevet skal af 1 appelsin
• 3/4 kop friskpresset appelsinsaft (fra ca. 3 store appelsiner), delt
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 kop Fage I alt 2%
• 2-1/2 kopper universalmel
• 3 spsk polenta eller groft gult majsmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk fint havsalt
• Konditoresukker, til pynt
• Mintkvist, til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. For at lave vaniljesaus skal du forberede et isbad ved at fylde en stor skål med is og vand. Sæt til side.
2. Kombiner mælk og appelsinskal i en lille gryde og lad det simre ved middel varme.
3. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en medium skål, til de er blege. Temperer langsomt i den varme mælk under konstant vispning, og vend derefter blandingen tilbage i gryden og kog over medium varme, under konstant omrøring med en træske, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af ske. Fjern fra varmen, og rør vaniljeekstrakten i.
4. Hæld vaniljesausen i en ren medium skål, sæt skålen i isbadet og rør indtil den er kold, cirka to minutter. Fjern fra isbadet og pisk yoghurten i. Si blandingen i en ren skål, dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter og op til en dag før servering.
5. For at lave salaten kombineres blåbær, appelsiner, juice og honning efter smag i en skål og lad sidde i mindst 30 minutter i køleskabet inden servering. Rør mynte eller basilikum i lige inden servering.
6. For at lave kagen, forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en 9 x 2-tommers kageform med nonstick-spray og sæt til side.
7. Kom smørret, tre fjerdedele kop granuleret sukker, farin og rapsolie i skålen på en røremaskine, der er udstyret med padleudstyret, og bland det til det er glat og luftigt, cirka to minutter.
8. Tilsæt æggene, et ad gangen, og bland hvert til det er inkorporeret. Skrab siderne og bunden af ​​skålen ned med en gummispatel og slå 10 sekunder længere.
9. Tilsæt zest, en fjerdedel kop appelsinsaft, vanilje og yoghurt og bland indtil det er lige kombineret.
10. Pisk mel, majsmel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en medium skål, indtil det er kombineret. Tilsæt melblandingen til æggeblandingen og bland ved lav hastighed, indtil den er lige glat. Skrab blandingen jævnt i den tilberedte gryde og bag den, indtil den er let gyldenbrun ovenpå, og en tandstikker indsat i midten kommer op med et par fugtige krummer, cirka 45 til 55 minutter.
11. Mens kagen bages, kombineres den resterende halv kop appelsinsaft og en fjerdedel kop granulat i en lille gryde og bringes i kog ved høj varme. Kog, indtil sukkeret er smeltet, og blandingen er tyknet lidt, cirka fem minutter. Fjern fra varmen og dæk til for at holde varmen.
12. Fjern kagen fra ovnen til en bageplade. Pensl straks toppen med appelsinsirup og lad den sidde i gryden i 10 minutter. Fjern det fra formen og lad det køle helt af på bagepladen, cirka en time. Støv med konditorisukker lige før servering.
13. Til servering, ske lidt af vaniljesausen på hver desserttallerken, top med et stykke kage og ske lidt af salaten rundt. Pynt eventuelt med friske myntefjedre.

Flere kendte kokopskrifter

Fejr Julia Childs liv og mad
Børnevenlige opskrifter fra Jamie Deen
Kokken Todd Engelske Thanksgiving opskrifter